Résultats de la recherche recetteVelouté de haricots lingots et son lard croustillant
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  • Velouté de haricots lingots et son lard croustillant

Velouté de haricots lingots et son lard croustillant

Difficulté

Assez facile

Temps

30-60 min.

Budget

Note

Pas encore d'avis
Sans gluten
Entrée
Velouté de haricots lingots et son lard croustillant

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 500 g d'haricots lingots bio
  • 1 tête d’ail
  • 50 g de lard fumé
  • 1,2 l de bouillon de volaille
  • 1 branche de thym
  • d'huile d'olive
  • poivre
  • 2 branches de céleri
  • 2 carottes
  • 1 c à c de bicarbonate de soude
  • 1 bouquet oignon jeune
  • 4 morceaux épais de lard fermier
  • 1 cm de gingembre frais
  • 5 cm de poireaux
  • 1 bouquet garni
  • 1 pointe de couteau graines de coriandre

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

Haricots lingots | Bio

Delhaize

Haricots lingots | Bio

500 gr

Bio

€3,09

Lard petit déjeuner | Fumé

La Vie

Lard petit déjeuner | Fumé

2 × 120 gr

€6,98

Thym | Frais | Emballé

Delhaize

Thym | Frais | Emballé

20 gr

€1,89

Céleri vert | Emballé par pièce | Cat1

Delhaize

Céleri vert | Emballé par pièce | Cat1

1 pc

€1,59

Carottes | En Botte

Delhaize

Carottes | En Botte

1 pc

€2,19

Bicarbonate

La Baleine

Bicarbonate

400 gr

€3,45

Oignons doux | Emballés

Delhaize

Oignons doux | Emballés

750 gr

€2,99

Gingembre | Bio

Delhaize

Gingembre | Bio

150 gr

Bio

€1,79

Poireaux | Botte | Cat1

Delhaize

Poireaux | Botte | Cat1

1 pc

Petit lion, petit prix

€2,49

Bouquet garni | Herbes | Emballé

Delhaize

Bouquet garni | Herbes | Emballé

20 gr

€1,79

Coriandre | Herbes | Emballé

Delhaize

Coriandre | Herbes | Emballé

20 gr

€1,65

Ingrédients de base

Tête d'ail | Filet

Delhaize

Tête d'ail | Filet

75 gr

€1,79

Bouillon | Poulet | Dégraissé

365

Bouillon | Poulet | Dégraissé

120 gr

Petit lion, petit prix

€0,45

Huile d'olive | Extra vierge

Delhaize

Huile d'olive | Extra vierge

50 cl

€4,95

Epices | Poivre | Moulu

365

Epices | Poivre | Moulu

100 gr

Petit lion, petit prix

€1,25

Total:
€29,90

Commencez à cuisiner

Temps de préparation : Préparation : 2h10 min. - 24 h. à l’avance pour les haricots - Cuisson : 15 min.

  1. Il faut laisser tremper les haricots lingots dans l’eau froide 24 h. avec le bicarbonate de soude. Ensuite jetez l’eau.
  2. Dans une casserole, mettez les haricots, la tête d’ail, le lard, le thym, la carotte, l’oignon jeune, la branche de céleri, le thym et mouillez à hauteur avec le bouillon de volaille. Laissez cuire +/- 1 h. à feu doux.
  3. Une fois les haricots cuits, retirez le lard, le thym, la carotte, le céleri, l’ail et mixez le tout.
  4. Pour le lard : mettez tous les ingrédients dans une casserole, couvrez d’eau et laissez cuire à couvert pendant 2h. Une fois le lard bien tendre, égouttez-le et dans une poêle bien chaude, rissolez les côtés à l’huile d’olive.
  5. Dans des assiettes profondes, déposez le velouté, le lard côté croustillant et un jeune oignon caramélisé sur le dessus.

Conseil culinaire

Vous pouvez cuire le lard la veille et le réchauffer au moment de servir. Par contre, ne jetez surtout pas le bouillon ! Il vous suffit juste de le dégraisser, et vous avez ainsi une base pour un potage asiatique ou tout simplement un pot au feu.

Note
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Sans gluten
Autre
Entrée
  • Velouté de haricots lingots et son lard croustillant

Ingrédients pour 4 personnes

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Haricots lingots | Bio

Delhaize

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500 gr

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€3,09

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La Vie

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€6,98

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20 gr

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€3,45

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Bio

€1,79

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Delhaize

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1 pc

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Delhaize

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20 gr

€1,79

Coriandre | Herbes | Emballé

Delhaize

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€1,65

Ingrédients de base

Tête d'ail | Filet

Delhaize

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75 gr

€1,79

Bouillon | Poulet | Dégraissé

365

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120 gr

Petit lion, petit prix

€0,45

Huile d'olive | Extra vierge

Delhaize

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50 cl

€4,95

Epices | Poivre | Moulu

365

Epices | Poivre | Moulu

100 gr

Petit lion, petit prix

€1,25

Total:
€29,90