Terrine de marcassin aux pistaches
Facile, 30-60 min.
En raison de l'introduction des caisses pliables réutilisables,la disponibilité des créneaux horaires est temporairement limitée. Merci de votre compréhension.En savoir plus
Médaillons de biche au sirop de Liège
Facile
< 30 min.
0/5
Ingrédients pour
Ingrédients 4 Portions
- de beurre
- 2 c à s rases de liant express pour sauces brunes
- 4 médaillons de biche
- 1 bouquet garni
- 100 g de sirop de Liège
- 1 c à s d'huile d'olive
- poivre
- 30 cl de vin rouge corsé
- 2 carottes
- 1 c à c de poivre noir en grains
- de beurre
- 2 c à s rases de liant express pour sauces brunes
- 4 médaillons de biche
- 1 bouquet garni
- 100 g de sirop de Liège
- 1 c à s d'huile d'olive
- poivre
- 30 cl de vin rouge corsé
- 2 carottes
- 1 c à c de poivre noir en grains
Commencez à cuisiner
1
La veille, faites mariner les médaillons avec le vin, les carottes en rondelles et les échalotes émin.cées, ainsi qu’avec le bouquet garni et le poivre noir en grains. Couvrez et mettez au frigo.
2
Sortez le plat du frigo 30 min. à l’avance.
3
Égouttez les médaillons, épongez-les et faites-les dorer 1 min. 30 par face, à feu vif, dans une poêle contenant le beurre et l’huile. Baissez ensuite le feu et laissez-les cuire encore 4 min. sur chaque face, à feu doux. Salez et poivrez en fin de cuisson.
4
Pendant ce temps, filtrez le vin de la marinade et versez-en 20 cl dans un poêlon. Ajoutez le sirop de Liège et le liant pour sauces ; portez à ébullition et laissez mijoter doucement. Rectifiez l’assaisonnement.
5
Servez les médaillons nappés de sauce et accompagnés d’un gratin dauphinois.
1
La veille, faites mariner les médaillons avec le vin, les carottes en rondelles et les échalotes émin.cées, ainsi qu’avec le bouquet garni et le poivre noir en grains. Couvrez et mettez au frigo.
2
Sortez le plat du frigo 30 min. à l’avance.
3
Égouttez les médaillons, épongez-les et faites-les dorer 1 min. 30 par face, à feu vif, dans une poêle contenant le beurre et l’huile. Baissez ensuite le feu et laissez-les cuire encore 4 min. sur chaque face, à feu doux. Salez et poivrez en fin de cuisson.
4
Pendant ce temps, filtrez le vin de la marinade et versez-en 20 cl dans un poêlon. Ajoutez le sirop de Liège et le liant pour sauces ; portez à ébullition et laissez mijoter doucement. Rectifiez l’assaisonnement.
5
Servez les médaillons nappés de sauce et accompagnés d’un gratin dauphinois.
Note
Pas encore d'avis
Avez-vous déjà essayé cette recette?
Dites-nous si la recette vous a goûté!
Belge
Sans gluten
Fêtes de fin d année,Repas Romantique
Diner
Plat principal
Ingrédients pour 4 personnes
Montrer:
Biche
4
Indisponible en ligne, ajoutez ce produit à votre liste
Maizena Liant | pour sauces brunes | 250 g
250 gr
€
2
39
Delhaize Bouquet garni | Emballé
20 gr
€
1
75
Meurens Sirop de Liège
450 gr
€
2
85
Las Puertas Cabernet Sauvignon
2 × 25 cl
-15% pour 3
€
1
79
Delhaize Carottes | En Botte | Emballées
1 pc
€
2
19
Santa Maria Epices | Poivre rose en grains
21 gr
€
4
65Ingrédients de base
Delhaize Beurre de laiterie
250 gr
€
2
09
Delhaize Huile | d'Olive | Culinaire
50 cl
€
5
39
Delhaize Epices | Poivre | Noir | Moulu
38 gr
€
1
19
