Topinambours avec carottes, moutarde à l’ancienne et estragon

Commencez à cuisiner

1. 1
   Épluchez les topinambours et faites-les cuire dans le bouillon de légumes, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
2. 2
   Épluchez les carottes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Mélangez 2 c à s d’huile d’olive avec l’ail puis badigeonnez les carottes. Salez et poivrez selon votre goût. Faites revenir les carottes dans une sauteuse.
3. 3
   Faites chauffer le reste d’huile d’olive et faites cuire les topinambours. Ajoutez la moutarde à l’ancienne, le persil plat, l’estragon et les câpres. Assaisonnez avec le jus de citron vert, du poivre et le sel de Maldon.

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   Épluchez les topinambours et faites-les cuire dans le bouillon de légumes, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
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   Épluchez les carottes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Mélangez 2 c à s d’huile d’olive avec l’ail puis badigeonnez les carottes. Salez et poivrez selon votre goût. Faites revenir les carottes dans une sauteuse.
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   Faites chauffer le reste d’huile d’olive et faites cuire les topinambours. Ajoutez la moutarde à l’ancienne, le persil plat, l’estragon et les câpres. Assaisonnez avec le jus de citron vert, du poivre et le sel de Maldon.