Thon grillé, sauce au piment et à la citronnelle

Commencez à cuisiner

1. 1
   Versez le jus de 3/4 des citrons verts avec sel et poivre dans un plat creux. Ajoutez-y les steaks de thon et laissez-les mariner, 15 min. au frais.
2. 2
   Pour la sauce : pelez le(s) tige(s) de citronnelle et oignon(s). Nettoyez la chair de(s) piment(s). Hachez finement le tout. Versez le hachis dans un bol avec une pointe de poivre de Cayenne, 2 c à s de jus de citron vert (pour 4 portions), la pâte d'anchois, la moitié d’huile, sel et poivre.
3. 3
   Mélangez soigneusement l’ensemble. Egouttez les tranches de thon, badigeonnez-les avec le reste de l’huile et faites-les griller, 1 min. par face, sur un gril porté au rouge ou sous le gril du four.
4. 4
   Dressez-les sur des assiettes et surmontez-les de cette sauce, dite Sambal Matah.

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   Versez le jus de 3/4 des citrons verts avec sel et poivre dans un plat creux. Ajoutez-y les steaks de thon et laissez-les mariner, 15 min. au frais.
2. 2
   Pour la sauce : pelez le(s) tige(s) de citronnelle et oignon(s). Nettoyez la chair de(s) piment(s). Hachez finement le tout. Versez le hachis dans un bol avec une pointe de poivre de Cayenne, 2 c à s de jus de citron vert (pour 4 portions), la pâte d'anchois, la moitié d’huile, sel et poivre.
3. 3
   Mélangez soigneusement l’ensemble. Egouttez les tranches de thon, badigeonnez-les avec le reste de l’huile et faites-les griller, 1 min. par face, sur un gril porté au rouge ou sous le gril du four.
4. 4
   Dressez-les sur des assiettes et surmontez-les de cette sauce, dite Sambal Matah.