Tarte fine à la ricotta, épinards, courgettes, noisettes et parmesan

Commencez à cuisiner

1. 1
   Mettez la farine dans un saladier. Ajoutez l’œuf, 1 pincée de sel, le thym effeuillé, 2 c. à s. d’eau, 50 g de parmesan râpé et le beurre coupé en dés. Mélangez et malaxez (sur le plan de travail si c’est plus facile) jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Formez une boule, emballez-la dans du film fraîcheur et laissez reposer 30 min. au frigo.
2. 2
   Plongez les épinards dans une casserole d’eau bouillante, égouttez-les après 1 min. de cuisson et rincez-les à l’eau froide. Pressez-les pour en éliminer un maximum d’eau et hachez-les finement. Mélangez-les avec la ricotta, le reste du parmesan, du poivre, du sel et la moitié des noisettes hachées.
3. 3
   Préchauffez le four à 200 °C. Étalez la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné. Déposez-la sur une feuille de papier cuisson, garnissez-la avec la préparation à la ricotta et faites glisser le tout sur la grille du four. Faites cuire 25 min. (à surveiller).
4. 4
   Tranchez finement la courgette à la mandoline. Mélangez-la avec la roquette, l’huile d’olive, du poivre et du sel. Garnissez la tarte avec cette salade, parsemez avec le reste des noisettes hachées, saupoudrez d’un peu de piment d’Espelette et servez.

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   Mettez la farine dans un saladier. Ajoutez l’œuf, 1 pincée de sel, le thym effeuillé, 2 c. à s. d’eau, 50 g de parmesan râpé et le beurre coupé en dés. Mélangez et malaxez (sur le plan de travail si c’est plus facile) jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Formez une boule, emballez-la dans du film fraîcheur et laissez reposer 30 min. au frigo.
2. 2
   Plongez les épinards dans une casserole d’eau bouillante, égouttez-les après 1 min. de cuisson et rincez-les à l’eau froide. Pressez-les pour en éliminer un maximum d’eau et hachez-les finement. Mélangez-les avec la ricotta, le reste du parmesan, du poivre, du sel et la moitié des noisettes hachées.
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   Préchauffez le four à 200 °C. Étalez la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné. Déposez-la sur une feuille de papier cuisson, garnissez-la avec la préparation à la ricotta et faites glisser le tout sur la grille du four. Faites cuire 25 min. (à surveiller).
4. 4
   Tranchez finement la courgette à la mandoline. Mélangez-la avec la roquette, l’huile d’olive, du poivre et du sel. Garnissez la tarte avec cette salade, parsemez avec le reste des noisettes hachées, saupoudrez d’un peu de piment d’Espelette et servez.