Tartare de tomates aux câpres et aux cornichons

Commencez à cuisiner

1. 1
   Émincez finement l’échalote en demi-anneaux. Coupez les cornichons en morceaux allongés.
2. 2
   Épépinez les tomates et taillez-les en petits dés. Mélangez-les dans un bol avec le persil plat (ou l’estragon) finement haché, quelques gouttes de sauce Worcestershire, l’huile d’olive, du poivre et du sel. Selon votre goût, vous pouvez aussi ajouter un trait de jus de citron.
3. 3
   Dressez la préparation sur les assiettes à l’aide d’un cercle. Posez des petits points de mayonnaise et de moutarde par-dessus, à l’aide de poches à douille. Surmontez avec les câpres, les cornichons et un peu d’échalote. Poivrez et servez avec du pain croustillant ou des crackers, en décorant éventuellement les tartares avec un brin de persil, d’estragon et/ou des fleurs comestibles.
4. 4
   Astuce : En saison, utilisez des tomates cœur de bœuf.
5. 5
   Astuce : Vous pouvez aussi simplement mélanger la mayonnaise et la moutarde directement avec les dés de tomates.

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   Émincez finement l’échalote en demi-anneaux. Coupez les cornichons en morceaux allongés.
2. 2
   Épépinez les tomates et taillez-les en petits dés. Mélangez-les dans un bol avec le persil plat (ou l’estragon) finement haché, quelques gouttes de sauce Worcestershire, l’huile d’olive, du poivre et du sel. Selon votre goût, vous pouvez aussi ajouter un trait de jus de citron.
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   Dressez la préparation sur les assiettes à l’aide d’un cercle. Posez des petits points de mayonnaise et de moutarde par-dessus, à l’aide de poches à douille. Surmontez avec les câpres, les cornichons et un peu d’échalote. Poivrez et servez avec du pain croustillant ou des crackers, en décorant éventuellement les tartares avec un brin de persil, d’estragon et/ou des fleurs comestibles.
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   Astuce : En saison, utilisez des tomates cœur de bœuf.
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   Astuce : Vous pouvez aussi simplement mélanger la mayonnaise et la moutarde directement avec les dés de tomates.