Gratin de gnocchis maison aux brocolis rôtis, sauce crémeuse à l’emmental

Commencez à cuisiner

1. 1
   Cuisez les pommes de terre en chemise à l’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’elles soient moelleuses. Égouttez-les et laissez-les refroidir un peu.
2. 2
   Préchauffez le four à 190 °C. Prélevez les bouquets des brocolis (gardez les pieds et les tiges pour une soupe). Coupez un chapeau aux têtes d’ail, en veillant bien à les garder entières. Mettez le tout dans un grand plat à four, arrosez avec l’huile d’olive et faites rôtir 30 min.
3. 3
   Pendant ce temps, pelez les pommes de terre et écrasez-les en purée fine. Ajoutez les jaunes d’œufs et le parmesan, puis les ⅔ de la farine, petit à petit. Pétrissez la pâte sur le plan de travail fariné, en ajoutant assez de farine pour l’assouplir et la rendre humide au toucher, mais non collante (vous n’aurez peut-être pas besoin de toute la farine indiquée). Divisez la pâte en 6 portions et travaillez-en une à la fois : formez un boudin de 1,5 cm d’épaisseur, coupez-le en morceaux, que vous roulez sur les dents d’une fourchette pour les marquer et leur donner une forme un peu arrondie.
4. 4
   Cuisez les gnocchis en plusieurs fois, dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les quand ils remontent à la surface. Mélangez-les avec le beurre.
5. 5
   Faites chauffer la crème avec le cube bouillon et le thym effeuillé. Ajoutez 150 g d’emmental, hors du feu. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu. Rectifiez l’assaisonnement, en poivrant généreusement.
6. 6
   Sortez le plat avec les brocolis du four et réglez celui-ci sur "gril". Ajoutez-y les gnocchis, mélangez, puis nappez avec la sauce. Saupoudrez avec le reste de l’emmental râpé et faites gratiner quelques min. sous le gril.
7. 7
   Astuce : Si vous êtes pressé, utilisez des gnocchis frais, à cuire exactement de la même manière. Pas de gaspi : battez les blancs en neige ferme et mélangez-les avec le même poids de chocolat noir fondu : vous obtenez une super mousse très chocolat, à faire prendre 2 h au frigo.

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   Cuisez les pommes de terre en chemise à l’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’elles soient moelleuses. Égouttez-les et laissez-les refroidir un peu.
2. 2
   Préchauffez le four à 190 °C. Prélevez les bouquets des brocolis (gardez les pieds et les tiges pour une soupe). Coupez un chapeau aux têtes d’ail, en veillant bien à les garder entières. Mettez le tout dans un grand plat à four, arrosez avec l’huile d’olive et faites rôtir 30 min.
3. 3
   Pendant ce temps, pelez les pommes de terre et écrasez-les en purée fine. Ajoutez les jaunes d’œufs et le parmesan, puis les ⅔ de la farine, petit à petit. Pétrissez la pâte sur le plan de travail fariné, en ajoutant assez de farine pour l’assouplir et la rendre humide au toucher, mais non collante (vous n’aurez peut-être pas besoin de toute la farine indiquée). Divisez la pâte en 6 portions et travaillez-en une à la fois : formez un boudin de 1,5 cm d’épaisseur, coupez-le en morceaux, que vous roulez sur les dents d’une fourchette pour les marquer et leur donner une forme un peu arrondie.
4. 4
   Cuisez les gnocchis en plusieurs fois, dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les quand ils remontent à la surface. Mélangez-les avec le beurre.
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   Faites chauffer la crème avec le cube bouillon et le thym effeuillé. Ajoutez 150 g d’emmental, hors du feu. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu. Rectifiez l’assaisonnement, en poivrant généreusement.
6. 6
   Sortez le plat avec les brocolis du four et réglez celui-ci sur "gril". Ajoutez-y les gnocchis, mélangez, puis nappez avec la sauce. Saupoudrez avec le reste de l’emmental râpé et faites gratiner quelques min. sous le gril.
7. 7
   Astuce : Si vous êtes pressé, utilisez des gnocchis frais, à cuire exactement de la même manière. Pas de gaspi : battez les blancs en neige ferme et mélangez-les avec le même poids de chocolat noir fondu : vous obtenez une super mousse très chocolat, à faire prendre 2 h au frigo.