Stoemp revisité − champignons, poireaux et purée de carottes

Temps de préparation : 20 min.

1. Épluchez les pommes de terre et les carottes puis coupez-les grossièrement. Cuisez-les dans deux casseroles séparées.
2. Pendant ce temps, épluchez et émin.cez l’ail et l’oignon. Nettoyez les champignons et coupez-les en rondelles.
3. Faites revenir l’oignon dans de l’huile jusqu’à ce qu’il soit transparent.
4. Ajoutez-y l’ail et les champignons, laissez mijoter pendant 10 min.
5. Ajoutez ensuite le Quorn et la sauce soja, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
6. Préchauffez le four à 180°C.
7. Coupez les poireaux en morceaux et cuisez-les dans un peu d’huile pendant 10 min. Ajoutez-y 1,5 dl de crème de soja, du sel et du poivre.
8. Étalez le mélange de Quorn et de champignons dans le fond d’un plat préalablement graissé. Disposez ensuite les poireaux.
9. Réduisez les carottes et les pommes de terre en purée en y ajoutant 1 dl de crème de soja. Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant un peu de noix de muscade, du sel et du poivre. Étalez la purée de carottes sur les poireaux.
10. Tracez éventuellement des lignes sur la purée puis enfournez pendant 30 min.