Steaks grillés, houmous de haricots blancs et chimichurri

Commencez à cuisiner

1. 1
   Sortez la viande du frigo au moins 30 min. avant de la cuire.
2. 2
   Hachez finement le persil plat, 2 gousses d’ail et le piment épépiné (nature ou grillé). Mettez-les dans un bol et ajoutez l’origan séché, 6 c. à s. d’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, du sel et du poivre. Mélangez bien et laissez reposer au moins 30 min.
3. 3
   Égouttez et rincez les haricots. Mettez-les dans le bol du mixeur ou du blender et ajoutez 1 gousse d’ail pressée, le yaourt, le tahini, 2 c. à s. d’huile d’olive, du poivre et du sel. Mixez jusqu’à obtention d’un houmous homogène.
4. 4
   Badigeonnez les steaks d’huile d’olive, poivrez et salez généreusement. Cuisez-les à feu vif au barbecue, en les retournant toutes les minutes, jusqu’à arriver à une température interne entre 45°C et 50°C. Laissez reposer 5 min. sur une grille avant de découper.
5. 5
   Mettez une bonne cuillère de houmous sur chaque assiette, ajoutez quelques tranches de steak et terminez avec du chimichurri, un filet d’huile d’olive et de la fleur de sel.

1. 1
   Sortez la viande du frigo au moins 30 min. avant de la cuire.
2. 2
   Hachez finement le persil plat, 2 gousses d’ail et le piment épépiné (nature ou grillé). Mettez-les dans un bol et ajoutez l’origan séché, 6 c. à s. d’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, du sel et du poivre. Mélangez bien et laissez reposer au moins 30 min.
3. 3
   Égouttez et rincez les haricots. Mettez-les dans le bol du mixeur ou du blender et ajoutez 1 gousse d’ail pressée, le yaourt, le tahini, 2 c. à s. d’huile d’olive, du poivre et du sel. Mixez jusqu’à obtention d’un houmous homogène.
4. 4
   Badigeonnez les steaks d’huile d’olive, poivrez et salez généreusement. Cuisez-les à feu vif au barbecue, en les retournant toutes les minutes, jusqu’à arriver à une température interne entre 45°C et 50°C. Laissez reposer 5 min. sur une grille avant de découper.
5. 5
   Mettez une bonne cuillère de houmous sur chaque assiette, ajoutez quelques tranches de steak et terminez avec du chimichurri, un filet d’huile d’olive et de la fleur de sel.