Steaks de marcassin au porto et aux pleurotes

Commencez à cuisiner

1. 1
   Versez le porto et le bouquet garni dans un plat. Déposez-y les steaks, enrobez-les bien, couvrez et laissez reposer au moins 1 h au frigo.
2. 2
   Sortez la viande du frigo 30 min. à l’avance. Egouttez les steaks, épongez-les et laissez en attente.
3. 3
   Brossez légèrement les pleurotes, coupez les plus grands en morceaux et faites-les revenir à bon feu dans une grande poêle contenant 2 c à s d’huile, jusqu’à évaporation du liquide rendu.
4. 4
   Simultanément, faites chauffer le fromage, la crème et 10 cl du porto de la marinade dans un petit poêlon, à feu doux.
5. 5
   Faites chauffer une poêle anti-adhésive à bon feu, à sec. Badigeonnez les steaks d’huile d’olive et déposez-les dans la poêle bien chaude. Faites-les griller 1 min 30’ par face, puis baissez le feu et poursuivez la cuisson environ 2 min. supplémentaires (selon leur épaisseur et vos goûts). Assaisonnez-les, retirez-les de la poêle et tenez-les au chaud.
6. 6
   Versez la sauce dans la poêle, grattez bien les sucs, ajoutez les pleurotes et rectifiez l’assaisonnement.
7. 7
   Servez les steaks avec la sauce et des pâtes fraîches. Décorez de ciboulette et dégustez sans attendre.

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   Versez le porto et le bouquet garni dans un plat. Déposez-y les steaks, enrobez-les bien, couvrez et laissez reposer au moins 1 h au frigo.
2. 2
   Sortez la viande du frigo 30 min. à l’avance. Egouttez les steaks, épongez-les et laissez en attente.
3. 3
   Brossez légèrement les pleurotes, coupez les plus grands en morceaux et faites-les revenir à bon feu dans une grande poêle contenant 2 c à s d’huile, jusqu’à évaporation du liquide rendu.
4. 4
   Simultanément, faites chauffer le fromage, la crème et 10 cl du porto de la marinade dans un petit poêlon, à feu doux.
5. 5
   Faites chauffer une poêle anti-adhésive à bon feu, à sec. Badigeonnez les steaks d’huile d’olive et déposez-les dans la poêle bien chaude. Faites-les griller 1 min 30’ par face, puis baissez le feu et poursuivez la cuisson environ 2 min. supplémentaires (selon leur épaisseur et vos goûts). Assaisonnez-les, retirez-les de la poêle et tenez-les au chaud.
6. 6
   Versez la sauce dans la poêle, grattez bien les sucs, ajoutez les pleurotes et rectifiez l’assaisonnement.
7. 7
   Servez les steaks avec la sauce et des pâtes fraîches. Décorez de ciboulette et dégustez sans attendre.