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  • Steaks de biche panés aux noix
    Nutri-Score B

Steaks de biche panés aux noix

Steaks de biche panés aux noixB
Facile
< 30 min.
0/5

Ingrédients pour

Ingrédients
4 Portions
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  • 1 c à s d'huile d'olive
  • 50 g de beurre
  • 1 feuille de laurier
  • 60 g de cerneaux de noix
  • 60 g de noisettes blanchies et rôties
  • 2 c à s de liant express pour sauces brunes
  • 2 c. à s. de moutarde
  • 1 dl de porto
  • 4 steaks de biche (200g par personne)
  • 2 dl de vin rouge corsé
  • 4 dl fond de gibier
  • sel
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • 50 g de beurre
  • 1 feuille de laurier
  • 60 g de cerneaux de noix
  • 60 g de noisettes blanchies et rôties
  • 2 c à s de liant express pour sauces brunes
  • 2 c. à s. de moutarde
  • 1 dl de porto
  • 4 steaks de biche (200g par personne)
  • 2 dl de vin rouge corsé
  • 4 dl fond de gibier
  • sel

Commencez à cuisiner

30 min.
  1. 1
    Versez le vin, le fond de gibier, le porto et la feuille de laurier dans un poêlon. Portez à ébullition et laissez réduire 20 min. à bon feu.
  2. 2
    D’autre part, hachez rapidement les noix et les noisettes au hachoir électrique, sans les réduire complètement en poudre.
  3. 3
    Badigeonnez les steaks de moutarde et roulez-les dans le mélange de noix.
  4. 4
    Faites chauffer l’huile et une noix de beurre dans une grande poêle et faites saisir les steaks de biche à bon feu, sur les 2 faces. Baissez le feu et poursuivez la cuisson 8 min. environ (selon l’épaisseur des steaks). Salez et poivrez.
  5. 5
    Retirez la feuille de laurier de la sauce, ajoutez le liant express et laissez mijoter encore 2 min.
  6. 6
    Réservez les steaks au chaud, versez la sauce dans la poêle, grattez les sucs et ajoutez le reste du beurre. Rectifiez l’assaisonnement.
  7. 7
    Servez les steaks avec la sauce ; accompagnez de petits chicons braisés et de purée de céleri-rave.
  1. 1
    Versez le vin, le fond de gibier, le porto et la feuille de laurier dans un poêlon. Portez à ébullition et laissez réduire 20 min. à bon feu.
  2. 2
    D’autre part, hachez rapidement les noix et les noisettes au hachoir électrique, sans les réduire complètement en poudre.
  3. 3
    Badigeonnez les steaks de moutarde et roulez-les dans le mélange de noix.
  4. 4
    Faites chauffer l’huile et une noix de beurre dans une grande poêle et faites saisir les steaks de biche à bon feu, sur les 2 faces. Baissez le feu et poursuivez la cuisson 8 min. environ (selon l’épaisseur des steaks). Salez et poivrez.
  5. 5
    Retirez la feuille de laurier de la sauce, ajoutez le liant express et laissez mijoter encore 2 min.
  6. 6
    Réservez les steaks au chaud, versez la sauce dans la poêle, grattez les sucs et ajoutez le reste du beurre. Rectifiez l’assaisonnement.
  7. 7
    Servez les steaks avec la sauce ; accompagnez de petits chicons braisés et de purée de céleri-rave.
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 801; énergie (kCal): 193; lipides (g): 12,3; acides gras saturés (g): 2,7; glucides (g): 2,5; sucres (g): 1,4; fibres (g): 0,6; protéines (g): 14,2; sel (g): 0,3. Énergie (kcal/portion): 871,4
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.

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Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 801; énergie (kCal): 193; lipides (g): 12,3; acides gras saturés (g): 2,7; glucides (g): 2,5; sucres (g): 1,4; fibres (g): 0,6; protéines (g): 14,2; sel (g): 0,3. Énergie (kcal/portion): 871,4
Fête des Pères
Diner
Plat principal

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

  • Santa Maria Epices | Feuilles de laurier
    4 gr
    2ème à -50%
  • Delhaize Cerneaux | Bio
    150 gr
    Bio
    • Delhaize Noisettes | Grillées
      200 gr
    • Maizena Liant | pour sauces brunes | 250 g
      250 gr
    • Sandeman Ruby | Porto
      75 cl
      2ème à -40%
    • Delhaize Biche | Civet
      +/- 450 gr
    • Nuvola By Avignonesi Nuvola Rouge | Bio
      25 cl
      -35%
      Bio
      • Maggi Fond De Volaille
        110 gr

        • Ingrédients de base

      • Delhaize Huile | d'Olive | Culinaire
        50 cl
      • Fleur De Sel Beurre | Salé
        250 gr
      • Amora Moutarde | Forte
        185 gr
      • Delhaize Sel | Cuisine
        1 kg

      Total:

      +/-€42,41

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