Soupe de tomates et de courgettes à la ricotta

Commencez à cuisiner

1. 1
   Faites revenir l’oignon finement haché 5 min. à feu doux dans une cocotte contenant l’huile.
2. 2
   Pendant ce temps, taillez la courgette en petits dés. Pelez et épépinez les tomates ; taillez-les également en dés.
3. 3
   Ajoutez les gousses d’ail pressées dans la cocotte, mélangez 1 min., puis joignez les dés de tomates et de courgettes. Mélangez 2 min., puis versez l’eau, les cubes de bouillon émiettés et le concentré de tomates. Portez à ébullition et laissez mijoter 10 min. à feu doux.
4. 4
   Versez une louche de soupe sur la ricotta, puis mélangez au fouet jusqu’à obtenir un mélange bien lisse. Ajoutez-le dans la cocotte, ainsi que le basilic grossièrement haché. Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt.
5. 5
   Accompagnez de tranches de ciabatta grillées.

1. 1
   Faites revenir l’oignon finement haché 5 min. à feu doux dans une cocotte contenant l’huile.
2. 2
   Pendant ce temps, taillez la courgette en petits dés. Pelez et épépinez les tomates ; taillez-les également en dés.
3. 3
   Ajoutez les gousses d’ail pressées dans la cocotte, mélangez 1 min., puis joignez les dés de tomates et de courgettes. Mélangez 2 min., puis versez l’eau, les cubes de bouillon émiettés et le concentré de tomates. Portez à ébullition et laissez mijoter 10 min. à feu doux.
4. 4
   Versez une louche de soupe sur la ricotta, puis mélangez au fouet jusqu’à obtenir un mélange bien lisse. Ajoutez-le dans la cocotte, ainsi que le basilic grossièrement haché. Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt.
5. 5
   Accompagnez de tranches de ciabatta grillées.