Soupe de poireaux à la truite fumée et huile au citron

Commencez à cuisiner

1. 1
   Émincez les poireaux et taillez les pommes de terre épluchées en morceaux. Mettez le tout dans une casserole avec le thym, 1 l d’eau et les cubes de bouillon émiettés. Portez à ébullition et laissez mijoter 20 min. à feu doux ou jusqu’à ce que tout soit bien mou.
2. 2
   Pendant ce temps, râpez finement le zeste du citron et pressez-en le jus. Mettez-les dans un bol et ajoutez progressivement l’huile pour salade, tout en fouettant. Poivrez et salez légèrement.
3. 3
   Retirez les feuilles de laurier et mixez finement la soupe, en ajoutant le beurre. Servez bien chaud, avec les filets de truite cassés en gros morceaux et un peu d’huile au citron.

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   Émincez les poireaux et taillez les pommes de terre épluchées en morceaux. Mettez le tout dans une casserole avec le thym, 1 l d’eau et les cubes de bouillon émiettés. Portez à ébullition et laissez mijoter 20 min. à feu doux ou jusqu’à ce que tout soit bien mou.
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   Pendant ce temps, râpez finement le zeste du citron et pressez-en le jus. Mettez-les dans un bol et ajoutez progressivement l’huile pour salade, tout en fouettant. Poivrez et salez légèrement.
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   Retirez les feuilles de laurier et mixez finement la soupe, en ajoutant le beurre. Servez bien chaud, avec les filets de truite cassés en gros morceaux et un peu d’huile au citron.