Soupe de carottes au curcuma et à l’orange

Commencez à cuisiner

1. 1
   Épluchez les carottes. Coupez 1 carotte en rondelles, puis faites revenir les rondelles de carotte un instant dans 1 c à s d’huile d’olive. Pelez 1 orange à vif. Réservez le tout pour la finition.
2. 2
   Pelez les oignons, puis coupez-les en gros morceaux, tout comme le restant des carottes. Faites chauffer 1 c à s d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Ajoutez les carottes, le thym et la feuille de laurier, puis couvrez d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter ± 25 min. jusqu’à ce que les légumes soient cuits. Ajoutez le curcuma juste avant la fin de la cuisson.
3. 3
   Réservez un peu d’eau de cuisson de la casserole. Pressez le restant des oranges, ajoutez le jus à la soupe, puis mixez-la finement dans un blender. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson. Poivrez et salez.
4. 4
   Servez la soupe dans de petits bols, puis garnissez de quelques rondelles de carotte, de quartiers d’orange et d’un peu de piment d’Espelette.

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   Épluchez les carottes. Coupez 1 carotte en rondelles, puis faites revenir les rondelles de carotte un instant dans 1 c à s d’huile d’olive. Pelez 1 orange à vif. Réservez le tout pour la finition.
2. 2
   Pelez les oignons, puis coupez-les en gros morceaux, tout comme le restant des carottes. Faites chauffer 1 c à s d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Ajoutez les carottes, le thym et la feuille de laurier, puis couvrez d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter ± 25 min. jusqu’à ce que les légumes soient cuits. Ajoutez le curcuma juste avant la fin de la cuisson.
3. 3
   Réservez un peu d’eau de cuisson de la casserole. Pressez le restant des oranges, ajoutez le jus à la soupe, puis mixez-la finement dans un blender. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson. Poivrez et salez.
4. 4
   Servez la soupe dans de petits bols, puis garnissez de quelques rondelles de carotte, de quartiers d’orange et d’un peu de piment d’Espelette.