Savourettes de porc aux tomates fraîches et à la sauge

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four sur th. 5 (150 °C).
2. 2
   Assaisonnez les savourettes et faites-les dorer rapidement sur les 2 faces dans une grande poêle contenant la moitié du beurre chaud.
3. 3
   Hachez les échalotes et la gousse d’ail.
4. 4
   Déposez la viande dans un plat à four et poursuivez la cuisson au four.
5. 5
   Pendant ce temps, faites revenir les échalotes et l’ail dans la poêle. Déglacez avec le sherry, faites réduire 30 sec, puis versez le fond de veau ; laissez réduire de moitié à bon feu.
6. 6
   Pendant ce temps, épépinez les tomates et coupez-les en dés.
7. 7
   Ajoutez la sauge hachée dans la poêle, joignez les tomates et le reste du beurre. Laissez mijoter quelques min. et rectifiez l’assaisonnement.
8. 8
   Servez la viande nappée de sauce, le tout accompagné de pâtes fraîches.

1. 1
   Préchauffez le four sur th. 5 (150 °C).
2. 2
   Assaisonnez les savourettes et faites-les dorer rapidement sur les 2 faces dans une grande poêle contenant la moitié du beurre chaud.
3. 3
   Hachez les échalotes et la gousse d’ail.
4. 4
   Déposez la viande dans un plat à four et poursuivez la cuisson au four.
5. 5
   Pendant ce temps, faites revenir les échalotes et l’ail dans la poêle. Déglacez avec le sherry, faites réduire 30 sec, puis versez le fond de veau ; laissez réduire de moitié à bon feu.
6. 6
   Pendant ce temps, épépinez les tomates et coupez-les en dés.
7. 7
   Ajoutez la sauge hachée dans la poêle, joignez les tomates et le reste du beurre. Laissez mijoter quelques min. et rectifiez l’assaisonnement.
8. 8
   Servez la viande nappée de sauce, le tout accompagné de pâtes fraîches.