1

Préchauffez le four sur th. 6 -180 °C et sortez-en le plateau. Versez les pommes de terre taillées en dés et le fenouil haché dans une casserole. Joignez la gousse d’ail pressée, couvrez d’eau froide et portez à ébullition. Comptez alors 20 min. de cuisson.

2

Pendant ce temps, prenez 4 grands rectangles de papier alu ou de papier-cuisson et pliez-les en 2 pour obtenir 4 carrés. Déposez au centre de chacun d‘eux une portion de cabillaud. Arrosez-les d’1 c à s de vin blanc chacun, salez, poivrez et ajoutez le thym. Refermez les papillotes et faites cuire au four pendant 15 min.

3

Pendant ce temps, pelez les tomates, épépinez-les et taillez-les en petits dés.

4

Les pommes de terre et le fenouil étant cuits, égouttez-les. Versez le lait et le beurre dans la casserole, faites chauffer un peu, ajoutez les tomates, puis les pommes de terre et le fenouil. Écrasez avec un presse-purée et rectifiez l’assaisonnement.

5

Servez le poisson déballé avec le stoemp.