Salade printanière au quinoa

Commencez à cuisiner

1. 1
   (Laissez dégeler les petits pois et les edamame.) Faites chauffer une poêle-gril. Supprimez la base dure des asperges, mélangez-les avec 2 c. à s. d’huile d’olive et faites-les griller 10 min. à feu doux.
2. 2
   Cuisez le quinoa selon les instructions sur l’emballage. Rincez-le ensuite à l’eau froide.
3. 3
   Plongez les pois mange-tout dans une casserole d’eau bouillante salée et comptez 2 min. de cuisson. Égouttez-les et plongez-les dans de l’eau froide. Faites de même avec les carottes (non épluchées, simplement brossées) en les cuisant ± 5 min., selon leur grosseur (coupez-les d’abord en 2 si nécessaire).
4. 4
   Taillez le concombre en demi-rondelles épaisses, coupez les tomates cerises en 2 et les radis en rondelles. Taillez les avocats en lamelles. Hachez grossièrement les noix de cajou.
5. 5
   Rassemblez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal, fermez et secouez bien. Rectifiez l’assaisonnement.
6. 6
   Dressez le quinoa et les légumes dans des grandes assiettes individuelles ou dans un grand plat à partager. Poivrez, parsemez de noix de cajou, de feuilles de basilic et éventuellement de graines de moutarde. Servez avec la vinaigrette.
7. 7
   Astuce : Vous pouvez également griller les carottes après les avoir blanchies, remplacer les noix de cajou par des pignons de pin et/ou ajouter un peu de feta. Cette salade est parfaite aussi pour accompagner un barbecue.

1. 1
   (Laissez dégeler les petits pois et les edamame.) Faites chauffer une poêle-gril. Supprimez la base dure des asperges, mélangez-les avec 2 c. à s. d’huile d’olive et faites-les griller 10 min. à feu doux.
2. 2
   Cuisez le quinoa selon les instructions sur l’emballage. Rincez-le ensuite à l’eau froide.
3. 3
   Plongez les pois mange-tout dans une casserole d’eau bouillante salée et comptez 2 min. de cuisson. Égouttez-les et plongez-les dans de l’eau froide. Faites de même avec les carottes (non épluchées, simplement brossées) en les cuisant ± 5 min., selon leur grosseur (coupez-les d’abord en 2 si nécessaire).
4. 4
   Taillez le concombre en demi-rondelles épaisses, coupez les tomates cerises en 2 et les radis en rondelles. Taillez les avocats en lamelles. Hachez grossièrement les noix de cajou.
5. 5
   Rassemblez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal, fermez et secouez bien. Rectifiez l’assaisonnement.
6. 6
   Dressez le quinoa et les légumes dans des grandes assiettes individuelles ou dans un grand plat à partager. Poivrez, parsemez de noix de cajou, de feuilles de basilic et éventuellement de graines de moutarde. Servez avec la vinaigrette.
7. 7
   Astuce : Vous pouvez également griller les carottes après les avoir blanchies, remplacer les noix de cajou par des pignons de pin et/ou ajouter un peu de feta. Cette salade est parfaite aussi pour accompagner un barbecue.