Orecchiette aux asperges vertes

Commencez à cuisiner

1. 1
   Cuisez les orecchiette selon les instructions sur l’emballage.
2. 2
   D’autre part, faites revenir l’échalote hachée dans une sauteuse, avec l’huile d’olive. Supprimez la base des asperges et coupez-les en 6. Ajoutez-les dans la sauteuse, poivrez, salez et faites revenir 2 min. Arrosez de 1,4 dl d’eau, couvrez et laissez mijoter 3 min. Retirez les pointes des asperges et réservez-les pour la déco. Poursuivez la cuisson du reste, jusqu’à ce que tout soit bien tendre (ajoutez un peu d’eau si nécessaire).
3. 3
   Mettez les asperges cuites dans le bol du mixeur ou du blender et ajoutez 5 feuilles de menthe, 12 feuilles de basilic, 1 c. à s. de jus de citron, l’huile d’olive à l’ail et 60 g de parmesan râpé. Mixez finement en ajoutant un peu d’eau si nécessaire pour obtenir une texture bien lisse.
4. 4
   Versez la sauce dans la sauteuse, puis ajoutez les pâtes égouttées et 2 dl de leur eau de cuisson. Mélangez 2 min. à feu doux et rectifiez l’assaisonnement. Joignez les pointes d’asperges et mélangez délicatement.
5. 5
   Servez bien chaud, avec le reste du parmesan râpé et quelques feuilles de basilic pour décorer. Ajoutez quelques tours de moulin de Chili Explosion, selon votre goût.
6. 6
   Astuce : Vous pouvez remplacer la menthe par de l’aneth et/ou une partie des asperges vertes par des asperges blanches.

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   Cuisez les orecchiette selon les instructions sur l’emballage.
2. 2
   D’autre part, faites revenir l’échalote hachée dans une sauteuse, avec l’huile d’olive. Supprimez la base des asperges et coupez-les en 6. Ajoutez-les dans la sauteuse, poivrez, salez et faites revenir 2 min. Arrosez de 1,4 dl d’eau, couvrez et laissez mijoter 3 min. Retirez les pointes des asperges et réservez-les pour la déco. Poursuivez la cuisson du reste, jusqu’à ce que tout soit bien tendre (ajoutez un peu d’eau si nécessaire).
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   Mettez les asperges cuites dans le bol du mixeur ou du blender et ajoutez 5 feuilles de menthe, 12 feuilles de basilic, 1 c. à s. de jus de citron, l’huile d’olive à l’ail et 60 g de parmesan râpé. Mixez finement en ajoutant un peu d’eau si nécessaire pour obtenir une texture bien lisse.
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   Versez la sauce dans la sauteuse, puis ajoutez les pâtes égouttées et 2 dl de leur eau de cuisson. Mélangez 2 min. à feu doux et rectifiez l’assaisonnement. Joignez les pointes d’asperges et mélangez délicatement.
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   Servez bien chaud, avec le reste du parmesan râpé et quelques feuilles de basilic pour décorer. Ajoutez quelques tours de moulin de Chili Explosion, selon votre goût.
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   Astuce : Vous pouvez remplacer la menthe par de l’aneth et/ou une partie des asperges vertes par des asperges blanches.