Pain de poisson
Facile, 30-60 min.
Rouget, tomates et rouille
par Wout Bru
Difficile
30-60 min.
0/5
Ingrédients pour
Ingrédients 2 Portions
- 1 c à c mélange pour le crumble (voir recette)
- 1 c à s sucre
- 200 g d'huile d'arachide
- poivre
- sel
- 1 c à s purée d’ail
- 50 g de sauce soja
- 1 c. à s. de moutarde
- 2 œufs
- 1 citron
- 4 petits filets de rouget Barbet
- 150 g jus d'orange
- 75 g d'eau
- 150 g de vinaigre
- 50 g de sucre
- de cerfeuil
- purée Chez Bru (Delhaize) (purée, beurre, huile d’olive)
- d'huile d'olive
- un peu de rouille (mayonnaise, safran, purée d’ail)
- 8 tomates-cerises en grappe
- 1 c à c mélange pour le crumble (voir recette)
- 1 c à s sucre
- 200 g d'huile d'arachide
- poivre
- sel
- 1 c à s purée d’ail
- 50 g de sauce soja
- 1 c. à s. de moutarde
- 2 œufs
- 1 citron
- 4 petits filets de rouget Barbet
- 150 g jus d'orange
- 75 g d'eau
- 150 g de vinaigre
- 50 g de sucre
Commencez à cuisiner
- Préparer une sauce aigre-douce en faisant cuire de l’eau et du sucre et en y mélangeant ensuite du vinaigre et du jus d’orange.
- Arroser 2 grappes de tomates d’huile d’olive, et les saupoudrer de poivre et de fleur de sel. Placer au four à 150°C jusqu’à ce que la peau se détache bien.
- Peler 6 tomates cerise et les placer quelques petites minutes dans la marinade aigre-douce. Couper 2 d’entre elles en deux.
- Mélanger la mayonnaise avec un peu de safran et de purée d’ail et la mettre ensuite dans une poche à pâtisserie.
- Mélanger tous les ingrédients. Lors du dressage, disposer sur le poisson.
- Mélanger le citron, les oeufs, la moutarde, la sauce soja, la purée d’ail, le sucre, le poivre et le sel jusqu’à l’obtention d’une masse homogène.
- Ajouter ensuite l’huile d’arachide petit à petit.
- Poivrer et saler le rouget. Le cuire brièvement côté peau dans de l’huile d’olive chaude, le retourner et le faire dégorger sur un essuie-tout.
- Continuer les finitions en déposant les tomates sur l’assiette, ainsi que quelques pointes de rouille et des feuilles de cerfeuil finement découpées.
- Au dernier moment, mettre le crumble sur le poisson et terminer par un bon filet d’huile d’olive.
- Réchauffer la purée et y ajouter du beurre et de l’huile d’olive.
Note
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Fêtes de fin d année,Repas Romantique
Diner
Plat principal
Ingrédients pour 2 personnes
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Crumble
1 c à c
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Filet de rouget
4
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Delhaize Sucre | Fin | Crystallisé
1 kg
€
0
75
Delhaize Huile | Arachide
1 l
€
3
19
Delhaize Tête d'ail | Filet
75 gr
€
1
79
Suzi Wan Sauce | Soja
14,3 cl
€
4
15
Delhaize oeufs | Bruns | Medium
4 pc
€
1
69
Delhaize Citron
1 pc
€
0
69
Delhaize Jus | Orange | Frais
50 cl
1+1 gratis
€
2
59
Spa Eau minérale | Non pétillante | PET | Bouchon Sport
6 x 33 cl
€
4
59
Taste of Inspirations Vinaigre | Vin | Framboise
25 cl
€
1
89
Delhaize Cerfeuil
100 gr
€
2
39
Delhaize Puree de pomme de terre
400 gr
€
3
39
Quality Food Products Rouille | Fine
185 gr
€
5
35
Delhaize Tomates cerises
250 gr
€
0
99Ingrédients de base
Delhaize Poivre | Vert
30 gr
€
2
35
Delhaize Sel marin | Fin | Iodé
125 gr
€
0
69
Delhaize Moutarde | Douce | Squeeze
300 gr
€
1
39
Delhaize Huile | d'Olive | Culinaire
50 cl
€
5
39
