Crespelles aux petits légumes et à la ricotta
Facile, < 30 min.
Rouget, tomates et rouille
par Wout Bru
Difficile
30-60 min.
0/5
Ingrédients pour
Ingrédients 2 Portions
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Des portions adaptées à votre famille
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- 1 c à c mélange pour le crumble (voir recette)
- 1 c à s sucre
- 200 g d'huile d'arachide
- poivre
- sel
- 1 c à s purée d’ail
- 50 g de sauce soja
- 1 c. à s. de moutarde
- 2 œufs
- 1 citron
- 4 petits filets de rouget Barbet
- 150 g jus d'orange
- 75 g d'eau
- 150 g de vinaigre
- 50 g de sucre
- de cerfeuil
- purée Chez Bru (Delhaize) (purée, beurre, huile d’olive)
- d'huile d'olive
- un peu de rouille (mayonnaise, safran, purée d’ail)
- 8 tomates-cerises en grappe
- 1 c à c mélange pour le crumble (voir recette)
- 1 c à s sucre
- 200 g d'huile d'arachide
- poivre
- sel
- 1 c à s purée d’ail
- 50 g de sauce soja
- 1 c. à s. de moutarde
- 2 œufs
- 1 citron
- 4 petits filets de rouget Barbet
- 150 g jus d'orange
- 75 g d'eau
- 150 g de vinaigre
- 50 g de sucre
Commencez à cuisiner
- Préparer une sauce aigre-douce en faisant cuire de l’eau et du sucre et en y mélangeant ensuite du vinaigre et du jus d’orange.
- Arroser 2 grappes de tomates d’huile d’olive, et les saupoudrer de poivre et de fleur de sel. Placer au four à 150°C jusqu’à ce que la peau se détache bien.
- Peler 6 tomates cerise et les placer quelques petites minutes dans la marinade aigre-douce. Couper 2 d’entre elles en deux.
- Mélanger la mayonnaise avec un peu de safran et de purée d’ail et la mettre ensuite dans une poche à pâtisserie.
- Mélanger tous les ingrédients. Lors du dressage, disposer sur le poisson.
- Mélanger le citron, les oeufs, la moutarde, la sauce soja, la purée d’ail, le sucre, le poivre et le sel jusqu’à l’obtention d’une masse homogène.
- Ajouter ensuite l’huile d’arachide petit à petit.
- Poivrer et saler le rouget. Le cuire brièvement côté peau dans de l’huile d’olive chaude, le retourner et le faire dégorger sur un essuie-tout.
- Continuer les finitions en déposant les tomates sur l’assiette, ainsi que quelques pointes de rouille et des feuilles de cerfeuil finement découpées.
- Au dernier moment, mettre le crumble sur le poisson et terminer par un bon filet d’huile d’olive.
- Réchauffer la purée et y ajouter du beurre et de l’huile d’olive.
Note
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Fêtes de fin d année
Diner
Plat principal
Ingrédients pour 2 personnes
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- Crumble1 c à c
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- Filet de rouget4
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- Zusto Sucre | Substitut300 gr39
- Delhaize Huile | Arachide1 l05
- Delhaize Tête d'ail | Filet75 gr79
- Suzi Wan Sauce | Soja14,3 cl15
- Delhaize oeufs | Bruns | Medium4 pc99
- Delhaize Citron1 pc69
- Delhaize Jus | Orange | Frais50 cl1+1 gratis49
- Valvert Eau minérale | Non-pétillante | PET6 x 1,5 l2+1 Gratis45
- Delhaize Vinaigre | Balsamique | Modène25 cl69
- Delhaize Cerfeuil en mini portions200 gr79
- Delhaize Purée | Poireaux500 gr89
- Marius Bernard Rouille | Provençale100 gr19
- Delhaize Tomates cerises | Rouge250 gr3 pour €599
- Delhaize Epices | Poivre | Noir | Moulu38 gr19
- Delhaize Sel | Cuisine1 kg37
- Delhaize Moutarde | Douce | Squeeze300 gr39
- Delhaize Huile d'olive | Extra vierge | Espagne50 cl75
