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Résultats de la recherche recetteRouget, tomates et rouille
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  • Rouget, tomates et rouille

Rouget, tomates et rouille

par Wout Bru

Difficulté

Difficile

Temps

30-60 min.

Budget

€€€

Note

Pas encore d'avis
Fêtes de fin d année,Repas Romantique
Plat principal
Rouget, tomates et rouille

Ingrédients pour 2 Portions

2 Portions
  • 1 c à c mélange pour le crumble (voir recette)
  • 1 c à s sucre
  • 200 g d'huile d'arachide
  • poivre
  • sel
  • 1 c à s purée d’ail
  • 50 g de sauce soja
  • 1 c. à s. de moutarde
  • 2 œufs
  • 1 citron
  • 4 petits filets de rouget Barbet
  • 150 g jus d'orange
  • 75 g d'eau
  • 150 g de vinaigre
  • 50 g de sucre
  • de cerfeuil
  • purée Chez Bru (Delhaize) (purée, beurre, huile d’olive)
  • d'huile d'olive
  • un peu de rouille (mayonnaise, safran, purée d’ail)
  • 8 tomates-cerises en grappe

Ingrédients pour 2 personnes

Montrer:

Sucre | Substitut

Zusto

Sucre | Substitut

300 gr

€4,29

Huile | Arachide

Delhaize

Huile | Arachide

1 l

Petit lion, petit prix

€3,19

Tête d'ail | Filet

Delhaize

Tête d'ail | Filet

75 gr

€1,69

Sauce | Soja

Suzi Wan

Sauce | Soja

14,3 cl

€4,19

oeufs | Medium | Plein air

Delhaize

oeufs | Medium | Plein air

6 pc

Petit lion, petit prix

€2,09

Citron | 1 pc

Delhaize

Citron | 1 pc

1 pc

€0,69

Jus | Orange

innocent

Jus | Orange

90 cl

€2,99

Eau minérale | Non pétillante | PET

Chaudfontaine

Eau minérale | Non pétillante | PET

6 x 50 cl

€4,79

Vinaigre | Vin | Echalote

Taste of Inspirations

Vinaigre | Vin | Echalote

25 cl

€1,89

Cerfeuil | Ravier

Delhaize

Cerfeuil | Ravier

100 gr

€2,19

Purée pommes de terre

Delhaize

Purée pommes de terre

220 gr

€2,99

Rouille | Fine

Quality Food Products

Rouille | Fine

185 gr

€4,99

Tomates cerise | rouge

Delhaize

Tomates cerise | rouge

250 gr

€1,99

Ingrédients de base

Epices | Poivre | Blanc | Moulu

Delhaize

Epices | Poivre | Blanc | Moulu

45 gr

€1,29

Sel | Cuisine

365

Sel | Cuisine

1 kg

Petit lion, petit prix

€0,35

Moutarde | Douce | Squeeze

Delhaize

Moutarde | Douce | Squeeze

300 gr

Petit lion, petit prix

€1,29

Huile d'olive | Extra vierge

Delhaize

Huile d'olive | Extra vierge

50 cl

€4,49

Total:
€37,97

Commencez à cuisiner

  • Préparer une sauce aigre-douce en faisant cuire de l’eau et du sucre et en y mélangeant ensuite du vinaigre et du jus d’orange.
  • Arroser 2 grappes de tomates d’huile d’olive, et les saupoudrer de poivre et de fleur de sel. Placer au four à 150°C jusqu’à ce que la peau se détache bien.
Pour les tomates aigres-douces
  • Peler 6 tomates cerise et les placer quelques petites minutes dans la marinade aigre-douce. Couper 2 d’entre elles en deux.
Pour la rouille
  • Mélanger la mayonnaise avec un peu de safran et de purée d’ail et la mettre ensuite dans une poche à pâtisserie.
Crumble d’olives
  • Mélanger tous les ingrédients. Lors du dressage, disposer sur le poisson.
Vinaigrette de soja
  • Mélanger le citron, les oeufs, la moutarde, la sauce soja, la purée d’ail, le sucre, le poivre et le sel jusqu’à l’obtention d’une masse homogène. 
  • Ajouter ensuite l’huile d’arachide petit à petit.
FINITION
  • Poivrer et saler le rouget. Le cuire brièvement côté peau dans de l’huile d’olive chaude, le retourner et le faire dégorger sur un essuie-tout. 
  • Continuer les finitions en déposant les tomates sur l’assiette, ainsi que quelques pointes de rouille et des feuilles de cerfeuil finement découpées. 
  • Au dernier moment, mettre le crumble sur le poisson et terminer par un bon filet d’huile d’olive.
  • Réchauffer la purée et y ajouter du beurre et de l’huile d’olive.
Note
Pas encore d'avis
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Fêtes de fin d année,Repas Romantique
Diner
Plat principal
  • Rouget, tomates et rouille

Ingrédients pour 2 personnes

Montrer:

Sucre | Substitut

Zusto

Sucre | Substitut

300 gr

€4,29

Huile | Arachide

Delhaize

Huile | Arachide

1 l

Petit lion, petit prix

€3,19

Tête d'ail | Filet

Delhaize

Tête d'ail | Filet

75 gr

€1,69

Sauce | Soja

Suzi Wan

Sauce | Soja

14,3 cl

€4,19

oeufs | Medium | Plein air

Delhaize

oeufs | Medium | Plein air

6 pc

Petit lion, petit prix

€2,09

Citron | 1 pc

Delhaize

Citron | 1 pc

1 pc

€0,69

Jus | Orange

innocent

Jus | Orange

90 cl

€2,99

Eau minérale | Non pétillante | PET

Chaudfontaine

Eau minérale | Non pétillante | PET

6 x 50 cl

€4,79

Vinaigre | Vin | Echalote

Taste of Inspirations

Vinaigre | Vin | Echalote

25 cl

€1,89

Cerfeuil | Ravier

Delhaize

Cerfeuil | Ravier

100 gr

€2,19

Purée pommes de terre

Delhaize

Purée pommes de terre

220 gr

€2,99

Rouille | Fine

Quality Food Products

Rouille | Fine

185 gr

€4,99

Tomates cerise | rouge

Delhaize

Tomates cerise | rouge

250 gr

€1,99

Ingrédients de base

Epices | Poivre | Blanc | Moulu

Delhaize

Epices | Poivre | Blanc | Moulu

45 gr

€1,29

Sel | Cuisine

365

Sel | Cuisine

1 kg

Petit lion, petit prix

€0,35

Moutarde | Douce | Squeeze

Delhaize

Moutarde | Douce | Squeeze

300 gr

Petit lion, petit prix

€1,29

Huile d'olive | Extra vierge

Delhaize

Huile d'olive | Extra vierge

50 cl

€4,49

Total:
€37,97