Röstis aux courgettes et à la truite fumée

Commencez à cuisiner

1. 1
   Épluchez 2 grosses pommes de terre farineuses. Râpez-les sur un essuie de cuisine mouillé et bien essoré. Râpez également 2 petites courgettes. Fermez l’essuie comme un baluchon et serrez bien pour éliminer un maximum de liquide.
2. 2
   Mettez dans un saladier, ajoutez 2 jaunes d’œufs, 1 botte de ciboulette hachée et 50 g de parmesan râpé. Poivrez et salez généreusement. Mélangez.
3. 3
   Divisez la préparation en 4 portions et tassez-les dans de petites poêles antiadhésives badigeonnées d’huile d’olive (4 x 1/2 c à s), en aplatissant bien pour former des röstis. Faites dorer 10 min. à feu doux, retournez-les et poursuivez la cuisson 5 min.
4. 4
   Dressez les röstis sur les assiettes, répartissez-y 250 g de filets de truite fumée et ajoutez un peu de raifort à la crème (pot de 100 g). Décorez de quartiers de citron, de brins de thym et de poivre rose, puis servez.

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   Épluchez 2 grosses pommes de terre farineuses. Râpez-les sur un essuie de cuisine mouillé et bien essoré. Râpez également 2 petites courgettes. Fermez l’essuie comme un baluchon et serrez bien pour éliminer un maximum de liquide.
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   Mettez dans un saladier, ajoutez 2 jaunes d’œufs, 1 botte de ciboulette hachée et 50 g de parmesan râpé. Poivrez et salez généreusement. Mélangez.
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   Divisez la préparation en 4 portions et tassez-les dans de petites poêles antiadhésives badigeonnées d’huile d’olive (4 x 1/2 c à s), en aplatissant bien pour former des röstis. Faites dorer 10 min. à feu doux, retournez-les et poursuivez la cuisson 5 min.
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   Dressez les röstis sur les assiettes, répartissez-y 250 g de filets de truite fumée et ajoutez un peu de raifort à la crème (pot de 100 g). Décorez de quartiers de citron, de brins de thym et de poivre rose, puis servez.