Risotto de quinoa aux petits légumes et filets de maquereau grillés

Commencez à cuisiner

1. 1
   Faites revenir les oignons émincés à feu doux dans une cocotte, avec 4 c. à s. d’huile d’olive. Après 2 min., ajoutez le quinoa et 4,5 dl d’eau (3 x le volume de quinoa). Portez à ébullition et laissez frémir tout doucement pendant 25 min.
2. 2
   Pendant ce temps, coupez les blancs de poireaux en 3, puis chaque tronçon en 2 sur la longueur. Cuisez-les 10 min. à l’eau bouillante salée. Séparément, cuisez les radis 2 min. à l’eau bouillante salée.
3. 3
   Faites griller les filets de maquereau à feu modéré dans une poêle, avec le reste de l’huile d’olive. Comptez 3 min. côté peau vers le bas, puis 1 min. de l’autre côté. Poivrez et salez.
4. 4
   Ajoutez les petits pois dégelés dans le risotto, puis le beurre et le parmesan râpé. Laissez reposer 2 min., puis mélangez. Ajoutez les poireaux et les radis coupés en 2. Rectifiez l’assaisonnement.
5. 5
   Servez bien chaud, déposez les filets de maquereau par-dessus et dégustez.

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   Faites revenir les oignons émincés à feu doux dans une cocotte, avec 4 c. à s. d’huile d’olive. Après 2 min., ajoutez le quinoa et 4,5 dl d’eau (3 x le volume de quinoa). Portez à ébullition et laissez frémir tout doucement pendant 25 min.
2. 2
   Pendant ce temps, coupez les blancs de poireaux en 3, puis chaque tronçon en 2 sur la longueur. Cuisez-les 10 min. à l’eau bouillante salée. Séparément, cuisez les radis 2 min. à l’eau bouillante salée.
3. 3
   Faites griller les filets de maquereau à feu modéré dans une poêle, avec le reste de l’huile d’olive. Comptez 3 min. côté peau vers le bas, puis 1 min. de l’autre côté. Poivrez et salez.
4. 4
   Ajoutez les petits pois dégelés dans le risotto, puis le beurre et le parmesan râpé. Laissez reposer 2 min., puis mélangez. Ajoutez les poireaux et les radis coupés en 2. Rectifiez l’assaisonnement.
5. 5
   Servez bien chaud, déposez les filets de maquereau par-dessus et dégustez.