Salade d’asperges au saumon mariné

Commencez à cuisiner

1. 1
   Déposez le filet de saumon dans un plat. Arrosez-le de 3 c. à s. d’huile d’olive, puis saupoudrez-le de fleur de sel, de quelques tours de moulin d’épices Lime-Pepper, de zeste de citron finement râpé et d’une bonne moitié de l’aneth grossièrement haché. Recouvrez-le de 1 citron taillé en rondelles. Couvrez de film fraîcheur. Déposez une planchette et un poids dessus (boîte de conserve ou autre) et laissez reposer min. 1 h au frigo.
2. 2
   Préchauffez le four à 180 °C. Déchirez la ciabatta en petits morceaux et mettez-les sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Arrosez-les de 2 c. à s. d’huile d’olive et mélangez avec les mains. Poivrez et salez. Faites-les dorer 10 min. au four (à surveiller).
3. 3
   Déposez délicatement les œufs dans un grand poêlon d’eau bouillante. Comptez 8 min. de cuisson, puis égouttez-les et plongez-les 2 min. dans de l’eau froide.
4. 4
   Retirez l’extrémité dure des asperges et pelez-les. Coupez-les en tronçons et cuisez-les 2 à 5 min. à l’eau bouillante salée (elles doivent rester al dente). Récupérez-les avec une écumoire et plongez-les aussitôt dans de l’eau froide.
5. 5
   Pressez 5 cl de jus de citron et mixez-le avec 7 c. à s. d’huile d’olive, 1 c. à s. d’eau, le sucre, du poivre et du sel, jusqu’à obtention d’une vinaigrette homogène.
6. 6
   Taillez le saumon en tranches. Écalez les œufs et coupez-les en quartiers. Égouttez les asperges, mélangez-les avec 1 c. à s. d’huile d’olive, du poivre et du sel. Dressez le tout sur un plat ou sur des assiettes, décorez de câprons et de pluches d’aneth. Servez frais, avec les croûtons.

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   Déposez le filet de saumon dans un plat. Arrosez-le de 3 c. à s. d’huile d’olive, puis saupoudrez-le de fleur de sel, de quelques tours de moulin d’épices Lime-Pepper, de zeste de citron finement râpé et d’une bonne moitié de l’aneth grossièrement haché. Recouvrez-le de 1 citron taillé en rondelles. Couvrez de film fraîcheur. Déposez une planchette et un poids dessus (boîte de conserve ou autre) et laissez reposer min. 1 h au frigo.
2. 2
   Préchauffez le four à 180 °C. Déchirez la ciabatta en petits morceaux et mettez-les sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Arrosez-les de 2 c. à s. d’huile d’olive et mélangez avec les mains. Poivrez et salez. Faites-les dorer 10 min. au four (à surveiller).
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   Déposez délicatement les œufs dans un grand poêlon d’eau bouillante. Comptez 8 min. de cuisson, puis égouttez-les et plongez-les 2 min. dans de l’eau froide.
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   Retirez l’extrémité dure des asperges et pelez-les. Coupez-les en tronçons et cuisez-les 2 à 5 min. à l’eau bouillante salée (elles doivent rester al dente). Récupérez-les avec une écumoire et plongez-les aussitôt dans de l’eau froide.
5. 5
   Pressez 5 cl de jus de citron et mixez-le avec 7 c. à s. d’huile d’olive, 1 c. à s. d’eau, le sucre, du poivre et du sel, jusqu’à obtention d’une vinaigrette homogène.
6. 6
   Taillez le saumon en tranches. Écalez les œufs et coupez-les en quartiers. Égouttez les asperges, mélangez-les avec 1 c. à s. d’huile d’olive, du poivre et du sel. Dressez le tout sur un plat ou sur des assiettes, décorez de câprons et de pluches d’aneth. Servez frais, avec les croûtons.