Alternative plant-based pour mozzarella aux légumes de printemps et huile aux herbes

Commencez à cuisiner

1. 1
   Faites revenir les oignons jeunes raccourcis pendant 10 min. à feu doux, dans une très grande poêle, avec 2 c. à s. d’huile d’olive. Poivrez et salez.
2. 2
   Nettoyez les radis et plongez-les dans un poêlon d’eau bouillante salée. Égouttez-les après 1 min. et plongez-les dans de l’eau glacée. Faites de même avec les petits pois (30 sec. de cuisson suffisent).
3. 3
   Mettez 40 g de pousses d’épinards, la coriandre et la ciboulette dans le bol du hachoir. Ajoutez l’huile d’olive, le jus du demi-citron, du poivre et du sel. Mixez finement.
4. 4
   Dressez un peu d’huile aux herbes dans le fond des assiettes. Déposez les boules de mozzarella végane fendues en 4 par-dessus. Poivrez et salez. Ajoutez les légumes, le reste des pousses d’épinards et les amandes grossièrement hachées. Servez frais, en présentant le reste de l’huile aux herbes à part.

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   Faites revenir les oignons jeunes raccourcis pendant 10 min. à feu doux, dans une très grande poêle, avec 2 c. à s. d’huile d’olive. Poivrez et salez.
2. 2
   Nettoyez les radis et plongez-les dans un poêlon d’eau bouillante salée. Égouttez-les après 1 min. et plongez-les dans de l’eau glacée. Faites de même avec les petits pois (30 sec. de cuisson suffisent).
3. 3
   Mettez 40 g de pousses d’épinards, la coriandre et la ciboulette dans le bol du hachoir. Ajoutez l’huile d’olive, le jus du demi-citron, du poivre et du sel. Mixez finement.
4. 4
   Dressez un peu d’huile aux herbes dans le fond des assiettes. Déposez les boules de mozzarella végane fendues en 4 par-dessus. Poivrez et salez. Ajoutez les légumes, le reste des pousses d’épinards et les amandes grossièrement hachées. Servez frais, en présentant le reste de l’huile aux herbes à part.