Risotto de homard et d'asperges vertes
Facile, 30-60 min.
Risotto de céleri-rave à la truffe
Assez facile
< 30 min.
4/5
Ingrédients pourPortions
4 Portions
- 1 céleri-rave
- 3 oignons jeunes
- 2 échalotes
- 50 g de copeaux de truffes (frais ou en pot)
- 350 g de riz pour risotto
- 100 g de parmesan
- 20 g de copeaux de parmesan
- 1,5 dl de vin blanc
- 1 l d'eau
- 2 cubes de bouillon de légumes
- de persil plat
- 100 g de beurre salé
- 2 c à s d'huile d'olive
- 1 céleri-rave
- 3 oignons jeunes
- 2 échalotes
- 50 g de copeaux de truffes (frais ou en pot)
- 350 g de riz pour risotto
- 100 g de parmesan
- 20 g de copeaux de parmesan
- 1,5 dl de vin blanc
- 1 l d'eau
- 2 cubes de bouillon de légumes
- de persil plat
- 100 g de beurre salé
- 2 c à s d'huile d'olive
Commencez à cuisiner
10 min. + 20 min. de cuisson
1
Râpez grossièrement le céleri au hachoir. Les morceaux ne peuvent pas être plus grands qu’un grain de riz.
2
Préparez le bouillon de légumes en faisant bouillir l'eau et les cubes de bouillon. Émincez les échalotes, puis faites-les revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient transparentes. Ajoutez le riz en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajoutez le céleri-rave et le vin blanc, puis ajoutez le bouillon louche par louche, en attendant chaque fois qu’il soit absorbé. Mélangez doucement.
3
Au bout de 20 min., vérifiez si le riz est cuit. Il doit être encore un peu al dente.
4
Ajoutez la dernière louche de bouillon, puis ajoutez, l'un après l'autre, les noix de beurre froid et le parmesan. Mélangez fermement afin de monter le risotto avec le beurre. Poivrez et salez.
5
Ajoutez les copeaux de truffes au risotto.
6
Émincez les oignons jeunes.
7
Répartissez le risotto entre les assiettes, puis décorez-le de copeaux de parmesan, persil plat et d'oignons jeunes émincés.
1
Râpez grossièrement le céleri au hachoir. Les morceaux ne peuvent pas être plus grands qu’un grain de riz.
2
Préparez le bouillon de légumes en faisant bouillir l'eau et les cubes de bouillon. Émincez les échalotes, puis faites-les revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient transparentes. Ajoutez le riz en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajoutez le céleri-rave et le vin blanc, puis ajoutez le bouillon louche par louche, en attendant chaque fois qu’il soit absorbé. Mélangez doucement.
3
Au bout de 20 min., vérifiez si le riz est cuit. Il doit être encore un peu al dente.
4
Ajoutez la dernière louche de bouillon, puis ajoutez, l'un après l'autre, les noix de beurre froid et le parmesan. Mélangez fermement afin de monter le risotto avec le beurre. Poivrez et salez.
5
Ajoutez les copeaux de truffes au risotto.
6
Émincez les oignons jeunes.
7
Répartissez le risotto entre les assiettes, puis décorez-le de copeaux de parmesan, persil plat et d'oignons jeunes émincés.
Information nutritionnelle
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 402; énergie (kCal): 97; lipides (g): 5,8; acides gras saturés (g): 3,1; glucides (g): 6,9; sucres (g): 0,3; fibres (g): 1,8; protéines (g): 2,8; sel (g): 0,5. Énergie (kcal/portion): 671,43
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Note
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Information nutritionnelle
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 402; énergie (kCal): 97; lipides (g): 5,8; acides gras saturés (g): 3,1; glucides (g): 6,9; sucres (g): 0,3; fibres (g): 1,8; protéines (g): 2,8; sel (g): 0,5. Énergie (kcal/portion): 671,43
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Italienne
Végétarien
Fêtes de fin d année,Repas Romantique
Plat principal
Ingrédients pour 4 personnes
Montrer:
Delhaize
Céleri-rave | En cubes
600 gr
€1,09
Delhaize
Oignons jeunes | Botte | Cat1
1 pc
€1,19
Delhaize
Echalote | oignon | filet
500 gr
€1,05
Gaillard
Truffes entières | Eté
50 gr
€14,99
Bosto
Riz | Mediteraneo | Risotto Paella | 10m
500 gr
€3,99
Delhaize
Parmigiano reggiano | AOP
2 × 100 gr
€5,18
Spain
Vd Vero Sauvignon Blanc
75 cl
€5,99
Maggi
Bouillon | Légumes | Bio
80 gr
€2,35
Delhaize
Persil Plat | Emballé
100 gr
€1,49
Paysan Breton
Beurre | Salé
125 gr
€2,39
Ingrédients de base
Nestlé
Eau minérale | Non-pétillante | PET
6 x 1,5 l
€4,79
Delhaize
Huile d'olive | Extra vierge
50 cl
€4,95
