Risotto aux petits légumes de printemps

Commencez à cuisiner

1. 1
   Faites revenir l’oignon finement haché 5 min. à feu doux dans une cocotte contenant l’huile.
2. 2
   Faites chauffer le bouillon et tenez-le au chaud.
3. 3
   Ajoutez les gousses d’ail pressées et le riz dans la cocotte, mélangez 2 min., puis versez le vin blanc. Laissez-le absorber par le riz, puis versez une louche de bouillon chaud. Ajoutez-en encore à chaque fois que le liquide est absorbé par le riz.
4. 4
   Après 10 min. de cuisson, ajoutez les haricots verts nettoyés et coupés en morceaux. Environ 5 min. plus tard, ajoutez les petits pois et les asperges coupées en deux. Poursuivez la cuisson 5 min. supplémentaires (toujours en ajoutant du bouillon au fur et à mesure).
5. 5
   Retirez le risotto du feu, ajoutez le parmesan et la ricotta ; mélangez, couvrez et laissez reposer 2 min. Rectifiez l’assaisonnement et servez sans attendre.

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   Faites revenir l’oignon finement haché 5 min. à feu doux dans une cocotte contenant l’huile.
2. 2
   Faites chauffer le bouillon et tenez-le au chaud.
3. 3
   Ajoutez les gousses d’ail pressées et le riz dans la cocotte, mélangez 2 min., puis versez le vin blanc. Laissez-le absorber par le riz, puis versez une louche de bouillon chaud. Ajoutez-en encore à chaque fois que le liquide est absorbé par le riz.
4. 4
   Après 10 min. de cuisson, ajoutez les haricots verts nettoyés et coupés en morceaux. Environ 5 min. plus tard, ajoutez les petits pois et les asperges coupées en deux. Poursuivez la cuisson 5 min. supplémentaires (toujours en ajoutant du bouillon au fur et à mesure).
5. 5
   Retirez le risotto du feu, ajoutez le parmesan et la ricotta ; mélangez, couvrez et laissez reposer 2 min. Rectifiez l’assaisonnement et servez sans attendre.