Risotto aux girolles et au pecorino

Commencez à cuisiner

1. 1
   Portez l’eau à ébullition avec le cube bouillon. Maintenez au chaud, à couvert.
2. 2
   Hachez finement les échalotes. Faites-les revenir 5 min. à feu doux avec la moitié du thym et les mini champignons, dans une cocote contenant ¼ du beurre. Versez le riz en pluie, mélangez 2 min., puis ajoutez de vin blanc. Quand il est absorbé, ajoutez une louche de bouillon chaud, attendez qu’il soit absorbé et continuez à en ajouter petit à petit, jusqu’à ce que le riz soit cuit (20 min. en tout).
3. 3
   D’autre part, nettoyez les girolles et coupez-les en morceaux. Faites-les rissoler dans une poêle contenant l’huile d’olive avec les gousses d’ail (non pelées, coupées en 2), le romarin et le reste du thym. Poivrez et salez
4. 4
   Ajoutez le reste du beurre et le pecorino râpé dans le risotto, mélangez et laissez reposer 2 min. à couvert. Rectifiez l’assaisonnement et servez sans attendre, avec la poêlée de champignons.

1. 1
   Portez l’eau à ébullition avec le cube bouillon. Maintenez au chaud, à couvert.
2. 2
   Hachez finement les échalotes. Faites-les revenir 5 min. à feu doux avec la moitié du thym et les mini champignons, dans une cocote contenant ¼ du beurre. Versez le riz en pluie, mélangez 2 min., puis ajoutez de vin blanc. Quand il est absorbé, ajoutez une louche de bouillon chaud, attendez qu’il soit absorbé et continuez à en ajouter petit à petit, jusqu’à ce que le riz soit cuit (20 min. en tout).
3. 3
   D’autre part, nettoyez les girolles et coupez-les en morceaux. Faites-les rissoler dans une poêle contenant l’huile d’olive avec les gousses d’ail (non pelées, coupées en 2), le romarin et le reste du thym. Poivrez et salez
4. 4
   Ajoutez le reste du beurre et le pecorino râpé dans le risotto, mélangez et laissez reposer 2 min. à couvert. Rectifiez l’assaisonnement et servez sans attendre, avec la poêlée de champignons.