Risotto à la betterave et mozzarella di buffala

Commencez à cuisiner

1. 1
   Faites chauffer le bouillon de volaille et maintenez-le au chaud.
2. 2
   Epluchez les betteraves et coupez-les en petits dés.
3. 3
   Hachez finement l’échalote. Faites-la revenir sans coloration dans l’huile d’olive. Versez le riz et mélangez 2 min. Ajoutez une louche de bouillon tout en continuant à remuer et ajoutez-en une autre dès que le liquide est absorbé. Ajoutez les betteraves rouges. Poursuivez la cuisson en ajoutant du bouillon au fur et à mesure. Lorsque le risotto est cuit, ajoutez le beurre, le jambon fumé et la trévise, grossièrement hachés. Eteignez le feu, mélangez rapidement et couvrez. Laissez gonfler 5 bonnes min.
4. 4
   Servez dans des assiettes creuses et parsemez avec la mozzarella taillée en dés.

1. 1
   Faites chauffer le bouillon de volaille et maintenez-le au chaud.
2. 2
   Epluchez les betteraves et coupez-les en petits dés.
3. 3
   Hachez finement l’échalote. Faites-la revenir sans coloration dans l’huile d’olive. Versez le riz et mélangez 2 min. Ajoutez une louche de bouillon tout en continuant à remuer et ajoutez-en une autre dès que le liquide est absorbé. Ajoutez les betteraves rouges. Poursuivez la cuisson en ajoutant du bouillon au fur et à mesure. Lorsque le risotto est cuit, ajoutez le beurre, le jambon fumé et la trévise, grossièrement hachés. Eteignez le feu, mélangez rapidement et couvrez. Laissez gonfler 5 bonnes min.
4. 4
   Servez dans des assiettes creuses et parsemez avec la mozzarella taillée en dés.