Cailles rôties au romarin et raisins frais

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four à 180°C.
2. 2
   Rincez et séchez l’intérieur des cailles. Salez et poivrez la cavité intérieure. Découpez le citron en 4 dans le sens de la longueur. Farcissez chaque caille avec 1 branche de romarin, 1 feuille de laurier et ¼ de citron.
3. 3
   Entourez chaque caille avec 2 tranches de lard.
4. 4
   Epluchez les échalotes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
5. 5
   Disposez les cailles dans un plat huilé, ajoutez les échalotes, la branche de thym et 10 cl d’eau. Salez, poivrez et enfournez 25 min.
6. 6
   Retirez la peau des raisins. Faites fondre doucement le beurre dans une poêle. Ajoutez les grains de raisin, salez et poivrez. Laissez colorer à feu moyen 5 min.
7. 7
   Dressez les cailles et les grains de raisin en assiette. Servez avec des pommes de terre grenaille cuites au four.

1. 1
   Préchauffez le four à 180°C.
2. 2
   Rincez et séchez l’intérieur des cailles. Salez et poivrez la cavité intérieure. Découpez le citron en 4 dans le sens de la longueur. Farcissez chaque caille avec 1 branche de romarin, 1 feuille de laurier et ¼ de citron.
3. 3
   Entourez chaque caille avec 2 tranches de lard.
4. 4
   Epluchez les échalotes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
5. 5
   Disposez les cailles dans un plat huilé, ajoutez les échalotes, la branche de thym et 10 cl d’eau. Salez, poivrez et enfournez 25 min.
6. 6
   Retirez la peau des raisins. Faites fondre doucement le beurre dans une poêle. Ajoutez les grains de raisin, salez et poivrez. Laissez colorer à feu moyen 5 min.
7. 7
   Dressez les cailles et les grains de raisin en assiette. Servez avec des pommes de terre grenaille cuites au four.