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Cailles rôties au romarin et raisins fraisB

Cailles rôties au romarin et raisins frais

Facile
< 30 min.
3/5

Ingrédients pourPortions

4 Portions
  • 1 citron bio
  • 20 g de beurre
  • 8 fines tranches de lard bio
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • 500 g de raisin Red Globe sans pépin
  • 1 bouquet de romarin
  • 4 cailles vidées, nettoyées et ficelées
  • 2 échalotes
  • 1 brin de thym
  • 1 feuille de laurier frais
  • sel
  • poivre noir
  • 1 citron bio
  • 20 g de beurre
  • 8 fines tranches de lard bio
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • 500 g de raisin Red Globe sans pépin
  • 1 bouquet de romarin
  • 4 cailles vidées, nettoyées et ficelées
  • 2 échalotes
  • 1 brin de thym
  • 1 feuille de laurier frais
  • sel
  • poivre noir

Commencez à cuisiner

1
Préchauffez le four à 180°C.
2
Rincez et séchez l’intérieur des cailles. Salez et poivrez la cavité intérieure. Découpez le citron en 4 dans le sens de la longueur. Farcissez chaque caille avec 1 branche de romarin, 1 feuille de laurier et ¼ de citron.
3
Entourez chaque caille avec 2 tranches de lard.
4
Epluchez les échalotes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
5
Disposez les cailles dans un plat huilé, ajoutez les échalotes, la branche de thym et 10 cl d’eau. Salez, poivrez et enfournez 25 min.
6
Retirez la peau des raisins. Faites fondre doucement le beurre dans une poêle. Ajoutez les grains de raisin, salez et poivrez. Laissez colorer à feu moyen 5 min.
7
Dressez les cailles et les grains de raisin en assiette. Servez avec des pommes de terre grenaille cuites au four.
1
Préchauffez le four à 180°C.
2
Rincez et séchez l’intérieur des cailles. Salez et poivrez la cavité intérieure. Découpez le citron en 4 dans le sens de la longueur. Farcissez chaque caille avec 1 branche de romarin, 1 feuille de laurier et ¼ de citron.
3
Entourez chaque caille avec 2 tranches de lard.
4
Epluchez les échalotes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
5
Disposez les cailles dans un plat huilé, ajoutez les échalotes, la branche de thym et 10 cl d’eau. Salez, poivrez et enfournez 25 min.
6
Retirez la peau des raisins. Faites fondre doucement le beurre dans une poêle. Ajoutez les grains de raisin, salez et poivrez. Laissez colorer à feu moyen 5 min.
7
Dressez les cailles et les grains de raisin en assiette. Servez avec des pommes de terre grenaille cuites au four.
Information nutritionnelle
B
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 594; énergie (kCal): 142; lipides (g): 8,7; acides gras saturés (g): 3,3; glucides (g): 9,1; sucres (g): 5,6; fibres (g): 2,7; protéines (g): 6,1; sel (g): 0,5. Énergie (kcal/portion): 369,2
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Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.

Note

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Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 594; énergie (kCal): 142; lipides (g): 8,7; acides gras saturés (g): 3,3; glucides (g): 9,1; sucres (g): 5,6; fibres (g): 2,7; protéines (g): 6,1; sel (g): 0,5. Énergie (kcal/portion): 369,2
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
Sans gluten
Diner
Plat principal

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

Citron | 1 pc

Delhaize

Citron | 1 pc

1 pc

€0,69

Lard Petit Déjeuner Fumé | 10 tranches

Herta

Lard Petit Déjeuner Fumé | 10 tranches

2 × 100 gr

€4,58

Raisins | Blanc | Sans pépins | Emballé

Delhaize

Raisins | Blanc | Sans pépins | Emballé

500 gr

Petit lion, petit prix

€2,55

Romarin | Herbes | Emballé

Delhaize

Romarin | Herbes | Emballé

20 gr

€1,79

2 Cailles

Delhaize

2 Cailles

2 × 320 gr

€13,98

Echalotes | emballées | Bio

Delhaize

Echalotes | emballées | Bio

500 gr

Bio

€4,39

Thym | Frais | Emballé

Delhaize

Thym | Frais | Emballé

20 gr

€1,89

Epices | Feuilles de laurier

Santa Maria

Epices | Feuilles de laurier

2 × 4 gr

€4,18

Ingrédients de base

Beurre | Salé

Paysan Breton

Beurre | Salé

125 gr

€2,39

Huile d'olive | Extra vierge

Delhaize

Huile d'olive | Extra vierge

50 cl

€4,95

Sel | Cuisine

365

Sel | Cuisine

1 kg

Petit lion, petit prix

€0,35

Epices | Poivre | Moulu

365

Epices | Poivre | Moulu

100 gr

Petit lion, petit prix

€1,25

Total:
€34,05