Raviolis au coulis de butternut, aux épinards et aux lardons

Commencez à cuisiner

1. 1
   Épluchez le butternut et taillez-le en petits dés (± 400 g net). Hachez les échalotes. Réservez- en ¼ et mettez le reste dans un poêlon avec le butternut. Couvrez d’eau, ajoutez le cube de bouillon émietté et le thym. Portez à ébullition et laissez mijoter 15 min.
2. 2
   Pendant ce temps, faites rissoler les lardons sans matière grasse, en débutant la cuisson à feu doux, puis en l’augmentant quand le gras a fondu.
3. 3
   Plongez les épinards dans une casserole d’eau bouillante. Égouttez-les après 1 min. de cuisson. Rafraîchissez-les à l’eau froide et pressez-les très fort pour éliminer un maximum d’eau. Hachez-les. Frottez la gousse d’ail dans une poêle contenant 20 g de beurre fondu. Faites-y revenir les épinards et l’échalote hachée réservée. Poivrez et salez.
4. 4
   Égouttez rapidement le butternut, en lui laissant un peu de liquide (retirez le thym). Ajoutez 20 g de beurre et mixez finement.
5. 5
   Faites cuire les raviolis selon les instructions sur l’emballage.
6. 6
   Répartissez le coulis de butternut dans des assiettes creuses, ajoutez des épinards, puis surmontez avec les raviolis. Parsemez de lardons et d’oignons frits, puis servez.
7. 7
   Astuce : Vous pouvez utiliser d’autres pâtes fraîches farcies au choix et/ou saupoudrer les assiettes de copeaux de parmesan.

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   Épluchez le butternut et taillez-le en petits dés (± 400 g net). Hachez les échalotes. Réservez- en ¼ et mettez le reste dans un poêlon avec le butternut. Couvrez d’eau, ajoutez le cube de bouillon émietté et le thym. Portez à ébullition et laissez mijoter 15 min.
2. 2
   Pendant ce temps, faites rissoler les lardons sans matière grasse, en débutant la cuisson à feu doux, puis en l’augmentant quand le gras a fondu.
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   Plongez les épinards dans une casserole d’eau bouillante. Égouttez-les après 1 min. de cuisson. Rafraîchissez-les à l’eau froide et pressez-les très fort pour éliminer un maximum d’eau. Hachez-les. Frottez la gousse d’ail dans une poêle contenant 20 g de beurre fondu. Faites-y revenir les épinards et l’échalote hachée réservée. Poivrez et salez.
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   Égouttez rapidement le butternut, en lui laissant un peu de liquide (retirez le thym). Ajoutez 20 g de beurre et mixez finement.
5. 5
   Faites cuire les raviolis selon les instructions sur l’emballage.
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   Répartissez le coulis de butternut dans des assiettes creuses, ajoutez des épinards, puis surmontez avec les raviolis. Parsemez de lardons et d’oignons frits, puis servez.
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   Astuce : Vous pouvez utiliser d’autres pâtes fraîches farcies au choix et/ou saupoudrer les assiettes de copeaux de parmesan.