Quiche aux chicons, brie, miel et pancetta

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four à 180 °C. Émincez les chicons et faites-les revenir dans une grande sauteuse, avec 20 g de beurre. Couvrez et laissez suer 10 min. à feu doux. Ajoutez ensuite 1 c. à s. de miel et faites-les revenir à bon feu pendant 5 min., jusqu’à évaporation de toute l’eau rendue. Poivrez et salez légèrement.
2. 2
   D’autre part, disposez les tranches de pancetta sur une plaque à fur recouverte de papier cuisson. Faites-les dorer ± 8 min. au four (à surveiller). Égouttez-les sur du papier absorbant.
3. 3
   Garnissez un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Battez les œufs avec la crème dans un saladier, avec du poivre et du sel. Ajoutez les chicons et 6 tranches de pancetta cassées en morceaux. Mélangez et rectifie l’assaisonnement. Versez dans le fond de tarte. Disposez le brie coupé en fines tranches par-dessus. Arrosez-les d’un peu de miel, puis parsemez-les de thym et de pignons. Faites cuire 25 min. au four.
4. 4
   Ajoutez les tranches de pancetta restantes cassées en morceaux et remettez 1 min. au four pour les rendre brillantes.
5. 5
   Servez chaud ou tiède, avec une salade verte.

1. 1
   Préchauffez le four à 180 °C. Émincez les chicons et faites-les revenir dans une grande sauteuse, avec 20 g de beurre. Couvrez et laissez suer 10 min. à feu doux. Ajoutez ensuite 1 c. à s. de miel et faites-les revenir à bon feu pendant 5 min., jusqu’à évaporation de toute l’eau rendue. Poivrez et salez légèrement.
2. 2
   D’autre part, disposez les tranches de pancetta sur une plaque à fur recouverte de papier cuisson. Faites-les dorer ± 8 min. au four (à surveiller). Égouttez-les sur du papier absorbant.
3. 3
   Garnissez un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Battez les œufs avec la crème dans un saladier, avec du poivre et du sel. Ajoutez les chicons et 6 tranches de pancetta cassées en morceaux. Mélangez et rectifie l’assaisonnement. Versez dans le fond de tarte. Disposez le brie coupé en fines tranches par-dessus. Arrosez-les d’un peu de miel, puis parsemez-les de thym et de pignons. Faites cuire 25 min. au four.
4. 4
   Ajoutez les tranches de pancetta restantes cassées en morceaux et remettez 1 min. au four pour les rendre brillantes.
5. 5
   Servez chaud ou tiède, avec une salade verte.