Poulet pané aux spéculoos et salade aux pommes

Commencez à cuisiner

1. 1
   Réduisez les spéculoos en miettes et mélangez-les avec la chapelure.
2. 2
   Battez les œufs en omelette avec du sel et du poivre.
3. 3
   Entaillez légèrement la partie épaisse des filets de poulet et aplatissez-les avec un marteau à viande ou un rouleau à pâtisserie. Assaisonnez-les, puis roulez-les dans la farine. Tapotez pour en faire tomber l’excédent, passez-les dans les œufs battus, puis dans la chapelure aux spéculoos. Laissez reposer au frigo, le temps de préparer la salade.
4. 4
   Mélangez au fouet le miel et le vinaigre dans un bol. Salez, poivrez, puis ajoutez l’huile et la moutarde ; mélangez bien. Répartissez la salade de blé sur les assiettes, ajoutez les pommes taillées en petites tranches et les raisins secs.
5. 5
   Faites dorer les filets de poulet à feu modéré dans une grande poêle contenant la moitié de l’huile de friture chaude. Retournez-les, ajoutez le reste de l’huile et faites-les dorer sur l’autre face. Egouttez sur du papier absorbant.
6. 6
   Déposez le poulet sur les assiettes et servez sans attendre.

1. 1
   Réduisez les spéculoos en miettes et mélangez-les avec la chapelure.
2. 2
   Battez les œufs en omelette avec du sel et du poivre.
3. 3
   Entaillez légèrement la partie épaisse des filets de poulet et aplatissez-les avec un marteau à viande ou un rouleau à pâtisserie. Assaisonnez-les, puis roulez-les dans la farine. Tapotez pour en faire tomber l’excédent, passez-les dans les œufs battus, puis dans la chapelure aux spéculoos. Laissez reposer au frigo, le temps de préparer la salade.
4. 4
   Mélangez au fouet le miel et le vinaigre dans un bol. Salez, poivrez, puis ajoutez l’huile et la moutarde ; mélangez bien. Répartissez la salade de blé sur les assiettes, ajoutez les pommes taillées en petites tranches et les raisins secs.
5. 5
   Faites dorer les filets de poulet à feu modéré dans une grande poêle contenant la moitié de l’huile de friture chaude. Retournez-les, ajoutez le reste de l’huile et faites-les dorer sur l’autre face. Egouttez sur du papier absorbant.
6. 6
   Déposez le poulet sur les assiettes et servez sans attendre.