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  • Pot-au-feu de coucou de Malines aux olives et au citron
    Nutri-Score B

Pot-au-feu de coucou de Malines aux olives et au citron

Pot-au-feu de coucou de Malines aux olives et au citronB
Facile
> 60 min.
4/5

Ingrédients pour

Ingrédients
4 Portions
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  • 1 coucou de Malines
  • 3 échalotes
  • 500 g de petites pommes de terre à chair ferme
  • 2 citrons
  • 2,5 dl de vin blanc moelleux
  • 130 g d’olives vertes farcies au jambon Serrano Serpis (1 boîte)
  • 1 c à s de bouillon de poulet bio en poudre
  • 50 g de beurre
  • 2 brins de sauge
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 brins de romarin
  • 1 tête d’ail complète
  • 2 tiges de citronnelle
  • 2 petits piments verts
  • poivre
  • 1 coucou de Malines
  • 3 échalotes
  • 500 g de petites pommes de terre à chair ferme
  • 2 citrons
  • 2,5 dl de vin blanc moelleux
  • 130 g d’olives vertes farcies au jambon Serrano Serpis (1 boîte)
  • 1 c à s de bouillon de poulet bio en poudre
  • 50 g de beurre
  • 2 brins de sauge
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 brins de romarin
  • 1 tête d’ail complète
  • 2 tiges de citronnelle
  • 2 petits piments verts
  • poivre

Commencez à cuisiner

20 min. + 1 h. de cuisson
  1. 1
    Pelez les échalotes et les citrons. Coupez‑les en gros morceaux. Retirez les 2 couches extérieures des tiges de citronnelle et coupez‑les en 2 sur la longueur. Pelez la tête d’ail en la gardant entière et coupez‑la en 2 horizontalement. Coupez les piments en 2 et épépinez‑les.
  2. 2
    Coupez le coucou en 4. Poivrez, salez et faites dorer rapidement à bon feu, sur les 2 faces, dans une grande sauteuse contenant le beurre chaud. Ajoutez les échalotes, les citrons, l’ail, la citronnelle, les piments, la sauge, le laurier et le romarin. Mélangez 1 min., puis versez le vin et 1 l d’eau chaude dans laquelle vous aurez délayé le bouillon en poudre. Couvrez et laissez mijoter 30 min. à feu doux.
  3. 3
    Ajoutez les pommes de terre entières (épluchées) et poursuivez la cuisson 30 min. à feu doux, à découvert. La sauce doit bien réduire. Ajoutez les olives et rectifiez l’assaisonnement.
  4. 4
    Servez bien chaud, en décorant éventuellement de rondelles de citron et d’herbes fraîches.
  1. 1
    Pelez les échalotes et les citrons. Coupez‑les en gros morceaux. Retirez les 2 couches extérieures des tiges de citronnelle et coupez‑les en 2 sur la longueur. Pelez la tête d’ail en la gardant entière et coupez‑la en 2 horizontalement. Coupez les piments en 2 et épépinez‑les.
  2. 2
    Coupez le coucou en 4. Poivrez, salez et faites dorer rapidement à bon feu, sur les 2 faces, dans une grande sauteuse contenant le beurre chaud. Ajoutez les échalotes, les citrons, l’ail, la citronnelle, les piments, la sauge, le laurier et le romarin. Mélangez 1 min., puis versez le vin et 1 l d’eau chaude dans laquelle vous aurez délayé le bouillon en poudre. Couvrez et laissez mijoter 30 min. à feu doux.
  3. 3
    Ajoutez les pommes de terre entières (épluchées) et poursuivez la cuisson 30 min. à feu doux, à découvert. La sauce doit bien réduire. Ajoutez les olives et rectifiez l’assaisonnement.
  4. 4
    Servez bien chaud, en décorant éventuellement de rondelles de citron et d’herbes fraîches.
Par portion : Énergie : 419 kcal - Lipides : 33 g - Glucides : 10 g - Fibres : 1 g - Protéines : 38 g
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.

Note

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Information nutritionnelle

Par portion : Énergie : 419 kcal - Lipides : 33 g - Glucides : 10 g - Fibres : 1 g - Protéines : 38 g
Sans gluten
Plat principal
Plat principal

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

  • Vin moelleux
    2.5 dl

    Indisponible en ligne, ajoutez ce produit à votre liste

  • Olive verte
    130 g

    Indisponible en ligne, ajoutez ce produit à votre liste

  • Piment vert
    2

    Indisponible en ligne, ajoutez ce produit à votre liste

  • Delhaize Poulet | Halal
    +/- 1,15 kg
  • Delhaize Echalote | oignon | filet
    500 gr
  • Delhaize Pommes de terre | farineuses
    1 kg
  • Delhaize Citron
    1 pc
  • Delhaize Fond | Volaille | Léger
    22 cl
  • Paysan Breton Beurre | Salé
    125 gr
  • Santa Maria Epices | Sauge
    11 gr
  • Delhaize Laurier feuilles
    15 gr
  • Delhaize Romarin | Emballé
    20 gr
  • Delhaize Tête d'ail | Filet
    75 gr
  • Delhaize Tiges de citronnelle | Emballé
    75 gr

    • Ingrédients de base

  • Delhaize Epices | Poivre | Noir | Moulu
    38 gr

Total:

+/-€28,01

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