Poitrine de porc grillée, caramélisée au miel et au whisky

par Jeroen De Pauw

Facile

> 60 min.

0/5

Ingrédients pour

Ingrédients

12 Portions

Fermer

Des portions adaptées à votre famille

Grâce à vos préférences personnelles, vous pouvez ajuster les portions des recettes en fonction de votre famille.

Se connecter

2,5 kg de poitrine de porc en 1 seul morceau (à demander au rayon boucherie)
1/2 tête d’ail
2 oranges
3 brins de thym
2 dl de whisky
330 g de miel
1/2 sachet de “Mélange Grillades au Miel” Santa Maria
2 c. à s. de romarin séché
poivre
fleur de sel

2,5 kg de poitrine de porc en 1 seul morceau (à demander au rayon boucherie)
1/2 tête d’ail
2 oranges
3 brins de thym
2 dl de whisky
330 g de miel
1/2 sachet de “Mélange Grillades au Miel” Santa Maria
2 c. à s. de romarin séché
poivre
fleur de sel

Commencez à cuisiner

: 15 min. + 1 h 50 min. de cuisson

1
Pressez le jus des oranges, versez-le dans un poêlon, ajoutez le thym et faites réduire de moitié à bon feu. Ajoutez le miel, le whisky, l’ail et le mélange d’épices. Laissez mijoter 15 min. à feu doux.
2
Préchauffez le four à 80 °C. Retirez la couenne de la poitrine de porc et assaisonnez-la des 2 côtes avec du poivre, de la fleur de sel et du romarin. Déposez-la dans une poêle, de préférence entièrement métallique, en fonte ou en inox, et faites-la dorer rapidement sur les 2 faces. Arrosez-la avec la moitié de la marinade et faites-la cuire 1 h 30 min. au four. (Si vous n’avez pas de poêle entièrement métallique, transférez la viande dans un grand plat à four.)
3
Égouttez la poitrine de porc et faites-la cuire 3 min. par face sur un barbecue bien chaud, en la badigeonnant avec la marinade restante, jusqu’à obtenir une belle croûte.
4
Coupez en tranches épaisses et servez avec les accompagnements de votre choix.

1
Pressez le jus des oranges, versez-le dans un poêlon, ajoutez le thym et faites réduire de moitié à bon feu. Ajoutez le miel, le whisky, l’ail et le mélange d’épices. Laissez mijoter 15 min. à feu doux.
2
Préchauffez le four à 80 °C. Retirez la couenne de la poitrine de porc et assaisonnez-la des 2 côtes avec du poivre, de la fleur de sel et du romarin. Déposez-la dans une poêle, de préférence entièrement métallique, en fonte ou en inox, et faites-la dorer rapidement sur les 2 faces. Arrosez-la avec la moitié de la marinade et faites-la cuire 1 h 30 min. au four. (Si vous n’avez pas de poêle entièrement métallique, transférez la viande dans un grand plat à four.)
3
Égouttez la poitrine de porc et faites-la cuire 3 min. par face sur un barbecue bien chaud, en la badigeonnant avec la marinade restante, jusqu’à obtenir une belle croûte.
4
Coupez en tranches épaisses et servez avec les accompagnements de votre choix.

Par 100 g : Énergie : 174 kcal - Lipides : 6,3 g - Glucides : 9,3 g - Fibres : 0,3 g - Protéines : 16,3 g

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.