Plie poêlée, sauce tartare et pomme de terre grenailles

Commencez à cuisiner

1. 1
   Épluchez et faites cuire les pommes de terre grenailles épluchées dans de l’eau salée pendant 15 min. Hachez finement le persil frisé, puis incorporez-le aux pommes de terre.
2. 2
   Préparez la sauce tartare : fouettez le jaune d’œuf  dans un bol avec la moutarde, puis ajoutez l’huile en un trait. Ajoutez le vinaigre de vin blanc, puis poivrez et salez. Hachez finement les petits cornichons, les oignons grelots, les câpres et le persil, puis incorporez-les à la sauce tartare.
3. 3
   Saupoudrez légèrement les plies de farine, puis assaisonnez-les de sel, de poivre et de thym. Faites chauffer le beurre dans une poêle (sans le laisser brunir), puis cuisez-y les plies quelques minutes de chaque côté. Retirez la peau et servez.
4. 4
   Accompagnez de cresson de fontaine et de rondelles de citron.

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   Épluchez et faites cuire les pommes de terre grenailles épluchées dans de l’eau salée pendant 15 min. Hachez finement le persil frisé, puis incorporez-le aux pommes de terre.
2. 2
   Préparez la sauce tartare : fouettez le jaune d’œuf  dans un bol avec la moutarde, puis ajoutez l’huile en un trait. Ajoutez le vinaigre de vin blanc, puis poivrez et salez. Hachez finement les petits cornichons, les oignons grelots, les câpres et le persil, puis incorporez-les à la sauce tartare.
3. 3
   Saupoudrez légèrement les plies de farine, puis assaisonnez-les de sel, de poivre et de thym. Faites chauffer le beurre dans une poêle (sans le laisser brunir), puis cuisez-y les plies quelques minutes de chaque côté. Retirez la peau et servez.
4. 4
   Accompagnez de cresson de fontaine et de rondelles de citron.