Beignets de langoustine et mayonnaise à la truffe

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préparez la pâte à beignets : hachez finement l’aneth, puis mélangez-le avec la farine, la bière blanche et le mix d’épices, jusqu’à obtenir un mélange lisse. 
2. 2
   Préparez la mayonnaise à la truffe : coupez finement le carpaccio aux truffes. Battez le jaune d’oeuf avec la moutarde, un filet d’huile pour salade, du poivre et du sel. Ajoutez petit à petit le restant d’huile pour salade, tout en continuant à fouetter jusqu’à ce que la mayonnaise épaississe.
3. 3
   Ajoutez le jus de citron. Ajoutez ensuite l’huile à la truffe et les petits morceaux de carpaccio de truffes.
4. 4
   Passez les langoustines dans la pâte.
5. 5
   Faites frire les langoustines à 170 °C, jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis servez-les tout de suite avec la mayonnaise à la truffe.

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   Préparez la pâte à beignets : hachez finement l’aneth, puis mélangez-le avec la farine, la bière blanche et le mix d’épices, jusqu’à obtenir un mélange lisse. 
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   Préparez la mayonnaise à la truffe : coupez finement le carpaccio aux truffes. Battez le jaune d’oeuf avec la moutarde, un filet d’huile pour salade, du poivre et du sel. Ajoutez petit à petit le restant d’huile pour salade, tout en continuant à fouetter jusqu’à ce que la mayonnaise épaississe.
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   Ajoutez le jus de citron. Ajoutez ensuite l’huile à la truffe et les petits morceaux de carpaccio de truffes.
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   Passez les langoustines dans la pâte.
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   Faites frire les langoustines à 170 °C, jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis servez-les tout de suite avec la mayonnaise à la truffe.