Pinky hot-dogs au poisson

Commencez à cuisiner

1. 1
   Émincez l'oignon rouge en fines rondelles. Mélangez-les avec le vinaigre, le sucre, du sel et 3 c. à s. d'eau. Laissez reposer.
2. 2
   Poivrez et salez les dos de sébaste. Roulez-les dans la farine, tapotez-les pour en faire tomber l'excédent, puis passez-les dans l'œuf battu avec du poivre et du sel. Pour finir, panez-les dans les cornflakes que vous aurez préalablement écrasés. Laissez reposer au moins 30 min. au frigo.
3. 3
   Faites chauffer l'huile (ou votre airfryer) à 180 °C. Taillez les cornichons en rondelles épaisses, de biais. Émincez finement les petits cœurs de laitue. Réchauffez les pains quelques minutes au four (préchauffé à 180 °C).
4. 4
   Faites dorer le poisson pané 3 à 4 min. dans l'huile chaude (ou 8 min. à l'airfryer) jusqu'à obtention d'une croûte bien dorée. Égouttez sur du papier absorbant. Garnissez-en les pains, avec la sauce, la salade, les cornichons et les oignons rouges égouttés. Bon appétit !
5. 5
   Astuce : Si vous n'avez qu'une petite friteuse, n'y plongez pas tout le poisson en une fois : l'huile va refroidir d'un coup, ce qui est fatal quand on veut des fritures légères et bien croustillantes. Procédez en 2 fois (attendez toujours que la température remonte à 180 °C) et maintenez la première série au chaud, dans le four.

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   Émincez l'oignon rouge en fines rondelles. Mélangez-les avec le vinaigre, le sucre, du sel et 3 c. à s. d'eau. Laissez reposer.
2. 2
   Poivrez et salez les dos de sébaste. Roulez-les dans la farine, tapotez-les pour en faire tomber l'excédent, puis passez-les dans l'œuf battu avec du poivre et du sel. Pour finir, panez-les dans les cornflakes que vous aurez préalablement écrasés. Laissez reposer au moins 30 min. au frigo.
3. 3
   Faites chauffer l'huile (ou votre airfryer) à 180 °C. Taillez les cornichons en rondelles épaisses, de biais. Émincez finement les petits cœurs de laitue. Réchauffez les pains quelques minutes au four (préchauffé à 180 °C).
4. 4
   Faites dorer le poisson pané 3 à 4 min. dans l'huile chaude (ou 8 min. à l'airfryer) jusqu'à obtention d'une croûte bien dorée. Égouttez sur du papier absorbant. Garnissez-en les pains, avec la sauce, la salade, les cornichons et les oignons rouges égouttés. Bon appétit !
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   Astuce : Si vous n'avez qu'une petite friteuse, n'y plongez pas tout le poisson en une fois : l'huile va refroidir d'un coup, ce qui est fatal quand on veut des fritures légères et bien croustillantes. Procédez en 2 fois (attendez toujours que la température remonte à 180 °C) et maintenez la première série au chaud, dans le four.