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  • Chicons au gratin véganes
    A

Chicons au gratin véganes

par Loïc Van Impe

Difficulté

Facile

Temps

> 60 min.

Budget

Note

5 sur 5
Vegan
Plat principal
Chicons au gratin véganesA

Ingrédients pour 6 Portions

6 Portions
  • 12 chicons
  • 2 brins de thym
  • 1 kg de pommes de terre
  • 5 dl de boisson végétale à l’avoine
  • 80 g de panko
  • 50 g de farine
  • 10 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 pincée de noix de muscade
  • poivre
  • sel

Ingrédients pour 6 personnes

Montrer:

Chicon | Hydro

Delhaize

Chicon | Hydro

2 × 650 gr

€6,78

Thym | Frais | Emballé

Delhaize

Thym | Frais | Emballé

20 gr

€1,89

PDT | Chair ferme 1kg

Delhaize

PDT | Chair ferme 1kg

1 kg

€2,79

Crème | Avoine | 15% M.G.

Inex

Crème | Avoine | 15% M.G.

3 × 20 cl

€5,55

Panko | Miettes de pain

Lobo

Panko | Miettes de pain

200 gr

€2,59

Epices | Noix de muscade | Moulue

Delhaize

Epices | Noix de muscade | Moulue

40 gr

€1,39

Ingrédients de base

Farine | De blé 

Delhaize

Farine | De blé 

1 kg

Petit lion, petit prix

€0,39

Huile d'olive | Extra vierge

Delhaize

Huile d'olive | Extra vierge

50 cl

€4,95

Epices | Poivre | Blanc | Moulu

Delhaize

Epices | Poivre | Blanc | Moulu

45 gr

€1,29

Sel | Cuisine

365

Sel | Cuisine

1 kg

Petit lion, petit prix

€0,35

Total:
€20,99

Commencez à cuisiner

Temps de préparation :50 min. + 10 min. de cuisson

  1. Raccourcissez la base des chicons et faites-les dorer de tous côtés dans 2 poêles contenant 2 c à s d’huile d’olive chacune. Quand ils sont colorés de partout, ajoutez ± 1 cm d’eau, assaisonnez-les légèrement, couvrez et laissez mijoter 30 min. à feu doux, en les retournant de temps en temps.
  2. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et cuisez-les ±20 min. à l’eau bouillante salée.
  3. Faites revenir doucement le thym finement haché avec 5 c à s d’huile d’olive, dans un poêlon. Ajoutez la farine en pluie et mélangez 1 min. à bon feu, le temps de faire roussir un peu la préparation. Ajoutez ensuite progressivement la boisson à l’avoine, tout en fouettant. Laissez mijoter 2 min., jusqu’à obtenir une sauce homogène. Rectifiez l’assaisonnement avec poivre, sel et muscade râpée, selon votre goût.
  4. Préchauffez le gril du four. Égouttez bien les pommes de terre et écrasez-les sommairement avec un presse-purée. Poivrez et salez.
  5. Étalez la sauce dans le fond d’un plat à four assez grand pour que les chicons ne se superposent pas. Rangez les chicons par-dessus et recouvrez-les de purée. Mélangez le panko avec 1 c à s d’huile d’olive et étalez-le sur la purée. Faites dorer sous le gril, à mi-hauteur en surveillant. Servez bien chaud.

Astuce : Remplacez la boisson végétale à l’avoine par une autre au choix : soja ou riz. Et n’oubliez pas d’ajoutez le jus de cuisson restant dans la poêle des chicons pour obtenir une béchamel pleine de goût !

Information nutritionnelle

Par 100 g : Énergie : 76 kcal - Lipides : 3,7 g - Glucides : 8,1 g - Fibres : 2 g - Protéines : 1,8 g
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
Information nutritionnelleA
Par 100 g : Énergie : 76 kcal - Lipides : 3,7 g - Glucides : 8,1 g - Fibres : 2 g - Protéines : 1,8 g
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
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Note
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Belge
Vegan
Hiver
Plat principal
  • Chicons au gratin véganes
    A

Ingrédients pour 6 personnes

Montrer:

Chicon | Hydro

Delhaize

Chicon | Hydro

2 × 650 gr

€6,78

Thym | Frais | Emballé

Delhaize

Thym | Frais | Emballé

20 gr

€1,89

PDT | Chair ferme 1kg

Delhaize

PDT | Chair ferme 1kg

1 kg

€2,79

Crème | Avoine | 15% M.G.

Inex

Crème | Avoine | 15% M.G.

3 × 20 cl

€5,55

Panko | Miettes de pain

Lobo

Panko | Miettes de pain

200 gr

€2,59

Epices | Noix de muscade | Moulue

Delhaize

Epices | Noix de muscade | Moulue

40 gr

€1,39

Ingrédients de base

Farine | De blé 

Delhaize

Farine | De blé 

1 kg

Petit lion, petit prix

€0,39

Huile d'olive | Extra vierge

Delhaize

Huile d'olive | Extra vierge

50 cl

€4,95

Epices | Poivre | Blanc | Moulu

Delhaize

Epices | Poivre | Blanc | Moulu

45 gr

€1,29

Sel | Cuisine

365

Sel | Cuisine

1 kg

Petit lion, petit prix

€0,35

Total:
€20,99