Petits cappucinos de soupe de butternut rôtie

par Jeroen De Pauw

Facile

> 60 min.

1/5

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8 Portions

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1 butternut de ± 1 kg
2 oignons
4 grosses gousses d’ail
4 brins de thym
2,5 dl de crème fraîche à 20% de m.g.
6 c. à s. d'huile d'olive
3 cubes de bouillon de volaille
Piment d’Espelette ou paprika fumé
poivre
sel

1 butternut de ± 1 kg
2 oignons
4 grosses gousses d’ail
4 brins de thym
2,5 dl de crème fraîche à 20% de m.g.
6 c. à s. d'huile d'olive
3 cubes de bouillon de volaille
Piment d’Espelette ou paprika fumé
poivre
sel

Commencez à cuisiner

: 20 min. + 1 h de cuisson

1
Préchauffez le four à 180 °C. Retirez le pédoncule de la butternut, puis coupez-la en 2 dans la longueur. Enlevez les graines avec une cuillère et entaillez quelques fois la chair en formant des croisillons (il n’est pas nécessaire qu’ils soient très profonds). Déposez les 2 moitiés sur une grande plaque à four tapissée de papier cuisson. Ajoutez les oignons non épluchés, coupés en 2 (côté coupé vers le haut), ainsi que les gousses d’ail entières non épluchées. Arrosez avec la moitié de l’huile d’olive, poivrez, salez et ajoutez le thym. Faites rôtir 1 h au four.
2
Portez 1,2 l d’eau à ébullition dans une casserole avec les cubes de bouillon. Retirez du feu. Prélevez la chair de la butternut à la cuillère et mettez-la dans le bouillon. Pressez les gousses d’ail au-dessus de la casserole pour en extraire la pulpe. Ajoutez les oignons pelés et le reste de l’huile d’olive. Mixez finement et rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez éventuellement un peu d’eau pour obtenir une soupe plus fluide, selon votre goût.
3
Fouettez la crème en chantilly légère et salez-la légèrement. Versez de la soupe dans des verres ou dans des tasses transparentes. Ajoutez un peu de crème par-dessus, saupoudrez d’une pincée de piment d’Espelette (ou de paprika fumé) et servez.

1
Préchauffez le four à 180 °C. Retirez le pédoncule de la butternut, puis coupez-la en 2 dans la longueur. Enlevez les graines avec une cuillère et entaillez quelques fois la chair en formant des croisillons (il n’est pas nécessaire qu’ils soient très profonds). Déposez les 2 moitiés sur une grande plaque à four tapissée de papier cuisson. Ajoutez les oignons non épluchés, coupés en 2 (côté coupé vers le haut), ainsi que les gousses d’ail entières non épluchées. Arrosez avec la moitié de l’huile d’olive, poivrez, salez et ajoutez le thym. Faites rôtir 1 h au four.
2
Portez 1,2 l d’eau à ébullition dans une casserole avec les cubes de bouillon. Retirez du feu. Prélevez la chair de la butternut à la cuillère et mettez-la dans le bouillon. Pressez les gousses d’ail au-dessus de la casserole pour en extraire la pulpe. Ajoutez les oignons pelés et le reste de l’huile d’olive. Mixez finement et rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez éventuellement un peu d’eau pour obtenir une soupe plus fluide, selon votre goût.
3
Fouettez la crème en chantilly légère et salez-la légèrement. Versez de la soupe dans des verres ou dans des tasses transparentes. Ajoutez un peu de crème par-dessus, saupoudrez d’une pincée de piment d’Espelette (ou de paprika fumé) et servez.

Par 100 g : Énergie : 123 kcal - Lipides : 9 g - Glucides : 4,7 g - Fibres : 2,1 g - Protéines : 1,8 g

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.