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Plat principal
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  • Pappardelles au ragoût de cerf et sauce aux tomates cerise
    Nutri-Score A

Pappardelles au ragoût de cerf et sauce aux tomates cerise

Pappardelles au ragoût de cerf et sauce aux tomates ceriseA
Facile
> 60 min.
5/5

Ingrédients pour

Ingrédients
6 Portions
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  • 1 kg de carbonades de cerf
  • 50 g de saucisson sec de sanglier
  • 400 g de tomates cerises
  • 500 g de pappardelles
  • 2,5 dl de vin rouge
  • 2,5 dl de fond de gibier
  • 3 dl de passata
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • 2 branches de thym frais
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 oignons rouges
  • 5 baies de genièvre
  • poivre
  • sel
  • 1 kg de carbonades de cerf
  • 50 g de saucisson sec de sanglier
  • 400 g de tomates cerises
  • 500 g de pappardelles
  • 2,5 dl de vin rouge
  • 2,5 dl de fond de gibier
  • 3 dl de passata
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • 2 branches de thym frais
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 oignons rouges
  • 5 baies de genièvre
  • poivre
  • sel

Commencez à cuisiner

20 min. + 2 h de cuisson
  1. 1
    Coupez finement les oignons, puis faites-les suer dans une casserole dans 2/3 de l’huile d’olive. Ajoutez la viande et faites-la brunir. Ajoutez le laurier, 1/2 du thym frais, les baies de genièvre, le vin rouge et le fond de gibier, puis laissez mijoter 10 min. à feu doux. 
  2. 2
    Ajoutez-y la moitié des tomates cerise, ainsi que la passata, puis couvrez et laissez encore mijoter 1 h 30 à feu doux. Poivrez et salez.
  3. 3
    Préchauffez le four à 160°C. Disposez les autres tomates cerise dans un plat à four, arrosez-les de 1/3 de l’huile d’olive et cuisez-les 15 min. au four.
  4. 4
    Coupez le saucisson sec en tranches. Hachez finement l’autre branche de thym. 
  5. 5
    Cuisez les pappardelles selon les instructions sur l’emballage. 
  6. 6
    Mélangez les pâtes avec la sauce, puis ajoutez les tranches de saucisson sec. Achevez avec les tomates cerise et le thym finement haché.
  1. 1
    Coupez finement les oignons, puis faites-les suer dans une casserole dans 2/3 de l’huile d’olive. Ajoutez la viande et faites-la brunir. Ajoutez le laurier, 1/2 du thym frais, les baies de genièvre, le vin rouge et le fond de gibier, puis laissez mijoter 10 min. à feu doux. 
  2. 2
    Ajoutez-y la moitié des tomates cerise, ainsi que la passata, puis couvrez et laissez encore mijoter 1 h 30 à feu doux. Poivrez et salez.
  3. 3
    Préchauffez le four à 160°C. Disposez les autres tomates cerise dans un plat à four, arrosez-les de 1/3 de l’huile d’olive et cuisez-les 15 min. au four.
  4. 4
    Coupez le saucisson sec en tranches. Hachez finement l’autre branche de thym. 
  5. 5
    Cuisez les pappardelles selon les instructions sur l’emballage. 
  6. 6
    Mélangez les pâtes avec la sauce, puis ajoutez les tranches de saucisson sec. Achevez avec les tomates cerise et le thym finement haché.
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 443; énergie (kCal): 105; lipides (g): 2,7; acides gras saturés (g): 0,7; glucides (g): 10,2; sucres (g): 0,9; fibres (g): ; protéines (g): 8,7; sel (g): 0,2. Énergie (kcal/portion): 683,66
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.

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Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 443; énergie (kCal): 105; lipides (g): 2,7; acides gras saturés (g): 0,7; glucides (g): 10,2; sucres (g): 0,9; fibres (g): ; protéines (g): 8,7; sel (g): 0,2. Énergie (kcal/portion): 683,66
Italienne
Sans lactose
Plat principal

Ingrédients pour 6 personnes

Montrer:

  • Cerf
    1 kg

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  • Beretta Cacciatore Italiano
    50 gr
    3 pour €5.5
  • Delhaize Tomates cerises | Rouge
    2 × 250 gr
    3 pour €5
  • Bertagni Pappardelle
    2 × 300 gr
  • Las Puertas Cabernet Sauvignon
    25 cl
    2+1 Gratis
  • Fundo Bouillon | Poulet | Concentré
    50 cl
    -25%
  • Cirio Purée de tomates | Double concentré
    2 × 4 x 70 gr
  • Delhaize Thym | Emballé
    20 gr
  • Santa Maria Epices | Feuilles de laurier
    2 × 4 gr
  • Delhaize Oignons | Rouges | Filet
    400 gr
  • Santa Maria Epices | Baies de genievre
    21 gr
  • Delhaize Epices | Poivre | Noir | Moulu
    38 gr

    • Ingrédients de base

  • Delhaize Huile | d'Olive | Culinaire
    50 cl
  • Delhaize Sel marin | Fin | Iodé
    125 gr

Total:

€39,98

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