Pancakes au lait battu et aux myrtilles

Commencez à cuisiner

1. 1
   Mettez la farine, le sucre, la poudre à lever, le bicarbonate et le sel dans un saladier. Creusez un cratère au milieu. Battez les œufs avec le lait dans un pichet. Versez dans le cratère, ajoutez 2 c. à s. de beurre clarifié fondu et mélangez au fouet, mais pas trop longuement : il ne faut pas chercher à obtenir une pâte parfaitement lisse.
2. 2
   Faites chauffer une grande poêle à crêpes à feu modéré. Badigeonnez-la légèrement de beurre clarifié fondu. Déposez-y 3 grosses cuillerées de pâte bien espacées et ajoutez-leur quelques myrtilles. Retournez les pancakes quand toute leur surface est recouverte de bulles. Poursuivez la cuisson encore 2 min. Tenez les pancakes au chaud pendant que vous cuisez les suivants, en rebadigeonnant la poêle de beurre à chaque fois. (L’idéal est de travailler avec 2 poêles pour réduire le temps de moitié).
3. 3
   Poêlez rapidement les myrtilles restantes et servez-les en garniture des pancakes (que vous pouvez réchauffer un peu au micro-ondes). Présentez le sirop d’érable à part.
4. 4
   Astuce : Le beurre clarifié est idéal pour cuire les pancakes et les crêpes : il peut monter à très haute température, sans brûler ni laisser de dépôts noirs. Vous en trouverez prêt à l’emploi au rayon crèmerie.

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   Mettez la farine, le sucre, la poudre à lever, le bicarbonate et le sel dans un saladier. Creusez un cratère au milieu. Battez les œufs avec le lait dans un pichet. Versez dans le cratère, ajoutez 2 c. à s. de beurre clarifié fondu et mélangez au fouet, mais pas trop longuement : il ne faut pas chercher à obtenir une pâte parfaitement lisse.
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   Faites chauffer une grande poêle à crêpes à feu modéré. Badigeonnez-la légèrement de beurre clarifié fondu. Déposez-y 3 grosses cuillerées de pâte bien espacées et ajoutez-leur quelques myrtilles. Retournez les pancakes quand toute leur surface est recouverte de bulles. Poursuivez la cuisson encore 2 min. Tenez les pancakes au chaud pendant que vous cuisez les suivants, en rebadigeonnant la poêle de beurre à chaque fois. (L’idéal est de travailler avec 2 poêles pour réduire le temps de moitié).
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   Poêlez rapidement les myrtilles restantes et servez-les en garniture des pancakes (que vous pouvez réchauffer un peu au micro-ondes). Présentez le sirop d’érable à part.
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   Astuce : Le beurre clarifié est idéal pour cuire les pancakes et les crêpes : il peut monter à très haute température, sans brûler ni laisser de dépôts noirs. Vous en trouverez prêt à l’emploi au rayon crèmerie.