Pain de viande aux carottes

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four à 170 °C.
2. 2
   Pelez et hachez finement l’échalote. Mélangez-les dans un bol avec le haché, le parmesan râpé, le mix d'épices, la moutarde, le thym, le persil haché, le sel et le poivre. Pétrissez bien le tout et façonnez un pain de viande.
3. 3
   Disposez les tranches de pancetta sur le pain de viande de façon à ce qu'il soit complètement recouvert et déposez-le dans un plat à four.
4. 4
   Répartissez le beurre sur la viande et faites dorer 45 min. au four.
5. 5
   Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets d'environ 0,5 cm x 4 cm.
6. 6
   Pelez et hachez finement l'échalote. Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites-y revenir l'échalote sans qu’elle colore. Ajoutez les bâtonnets de carottes et laissez mijoter environ 2 min. Ajoutez 2 brins de thym et le cumin en poudre. Versez de l'eau sur les carottes jusqu'à ce qu'elles soient presque totalement recouvertes et laissez-les cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Si nécessaire, jetez l'excédent de liquide. Incorporez la moutarde et le miel aux carottes et faites revenir brièvement à feu moyen. Laissez-les colorer un peu, mais veillez à ce qu'elles ne soient pas brûlées.
7. 7
   Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux égaux. Faites-les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez les pommes de terre et poursuivez encore brièvement la cuisson à feu doux.
8. 8
   Retirez la viande du plat de cuisson et enlevez l'excédent de graisse. Réchauffez le plat et ajoutez le fond de bœuf, en remuant pour détacher les restes de viande, et faites réduire la sauce avec la moutarde.
9. 9
   Servez la viande avec les carottes, les pommes de terre et la sauce.

1. 1
   Préchauffez le four à 170 °C.
2. 2
   Pelez et hachez finement l’échalote. Mélangez-les dans un bol avec le haché, le parmesan râpé, le mix d'épices, la moutarde, le thym, le persil haché, le sel et le poivre. Pétrissez bien le tout et façonnez un pain de viande.
3. 3
   Disposez les tranches de pancetta sur le pain de viande de façon à ce qu'il soit complètement recouvert et déposez-le dans un plat à four.
4. 4
   Répartissez le beurre sur la viande et faites dorer 45 min. au four.
5. 5
   Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets d'environ 0,5 cm x 4 cm.
6. 6
   Pelez et hachez finement l'échalote. Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites-y revenir l'échalote sans qu’elle colore. Ajoutez les bâtonnets de carottes et laissez mijoter environ 2 min. Ajoutez 2 brins de thym et le cumin en poudre. Versez de l'eau sur les carottes jusqu'à ce qu'elles soient presque totalement recouvertes et laissez-les cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Si nécessaire, jetez l'excédent de liquide. Incorporez la moutarde et le miel aux carottes et faites revenir brièvement à feu moyen. Laissez-les colorer un peu, mais veillez à ce qu'elles ne soient pas brûlées.
7. 7
   Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux égaux. Faites-les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez les pommes de terre et poursuivez encore brièvement la cuisson à feu doux.
8. 8
   Retirez la viande du plat de cuisson et enlevez l'excédent de graisse. Réchauffez le plat et ajoutez le fond de bœuf, en remuant pour détacher les restes de viande, et faites réduire la sauce avec la moutarde.
9. 9
   Servez la viande avec les carottes, les pommes de terre et la sauce.