Ostkaka aux amandes et aux myrtilles

Assez facile

> 60 min.

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3 œufs
200 g de myrtilles
50 g d’amandes blanches en poudre
80 g d’amandes effilées
250 g de fromage frais entier
1 dl de lait entier
3 dl de crème fraîche à 35% de M.G.
130 g de sucre de canne
40 g de farine
sel

3 œufs
200 g de myrtilles
50 g d’amandes blanches en poudre
80 g d’amandes effilées
250 g de fromage frais entier
1 dl de lait entier
3 dl de crème fraîche à 35% de M.G.
130 g de sucre de canne
40 g de farine
sel

Commencez à cuisiner

: 35 min. + 45 min. de cuisson (+ 1 h 30 min. de refroidissement)

1
Préchauffez le four à 175 °C. Faites dorer les amandes effilées à feu modéré, sans matière grasse, dans une poêle anti-adhésive.
2
Prenez un moule démontable de 18 cm. Tapissez le fond avec du papier cuisson et les côtés avec une longue bande bien large (elle doit dépasser du moule).
3
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez ces derniers dans un saladier haut, avec 80 g de sucre de canne, jusqu’à ce qu’ils blanchissent et doublent de volume. Mélangez les amandes en poudre et la farine. Incorporez-les petit à petit dans le mix aux œufs, sans cesser de fouetter. Ajoutez le lait et le fromage blanc. Mélangez bien puis ajoutez les ¾ des amandes effilées.
4
Montez la crème fraîche en chantilly. Incorporez-la à la pâte. Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les en 2 fois à la pâte. Versez dans le moule et faites cuire 45 min. au four. Laissez le gâteau encore 20 min. dans le four éteint, puis sortez-le et laissez-le refroidir.
5
Poêlez les myrtilles à feu doux avec 50 g de sucre de canne, jusqu’à ce qu’elles éclatent et rendent du jus. Versez dans un bol et laissez refroidir.
6
Démoulez l’ostkaka et saupoudrez-le avec les amandes effilées restantes. Servez à température ambiante, avec les myrtilles.
7
Astuce : Vous pouvez utiliser des myrtilles ou des fruits rouges surgelés pour préparer la sauce. Top aussi en ajoutant du zeste de citron râpé dans la pâte et/ou en remplaçant le fromage blanc par de la faisselle.

1
Préchauffez le four à 175 °C. Faites dorer les amandes effilées à feu modéré, sans matière grasse, dans une poêle anti-adhésive.
2
Prenez un moule démontable de 18 cm. Tapissez le fond avec du papier cuisson et les côtés avec une longue bande bien large (elle doit dépasser du moule).
3
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez ces derniers dans un saladier haut, avec 80 g de sucre de canne, jusqu’à ce qu’ils blanchissent et doublent de volume. Mélangez les amandes en poudre et la farine. Incorporez-les petit à petit dans le mix aux œufs, sans cesser de fouetter. Ajoutez le lait et le fromage blanc. Mélangez bien puis ajoutez les ¾ des amandes effilées.
4
Montez la crème fraîche en chantilly. Incorporez-la à la pâte. Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les en 2 fois à la pâte. Versez dans le moule et faites cuire 45 min. au four. Laissez le gâteau encore 20 min. dans le four éteint, puis sortez-le et laissez-le refroidir.
5
Poêlez les myrtilles à feu doux avec 50 g de sucre de canne, jusqu’à ce qu’elles éclatent et rendent du jus. Versez dans un bol et laissez refroidir.
6
Démoulez l’ostkaka et saupoudrez-le avec les amandes effilées restantes. Servez à température ambiante, avec les myrtilles.
7
Astuce : Vous pouvez utiliser des myrtilles ou des fruits rouges surgelés pour préparer la sauce. Top aussi en ajoutant du zeste de citron râpé dans la pâte et/ou en remplaçant le fromage blanc par de la faisselle.

Par 100 g : Énergie : 230 kcal - Lipides : 16.4 g - Glucides : 14 g - Fibres : 1.7 g - Protéines : 6.1 g

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.