Couscous perlé façon riz au lait à la crème anglaise et aux fruits rouges

Commencez à cuisiner

1. 1
   Faites cuire le couscous selon les instructions sur l’emballage, en salant très légèrement l’eau de cuisson. Égouttez-le et mélangez-le avec le beurre. Laissez refroidir.
2. 2
   D’autre part, fouettez les jaunes d’œufs avec 25 g de sucre dans un poêlon, hors du feu. Faites chauffer le lait dans un autre poêlon, avec la demi-gousse de vanille fendue et grattée, jusqu’à frémissement. Versez-le petit à petit sur les œufs, sans cesser de fouetter. Faites chauffer sur feu très doux, en fouettant, jusqu’à épaississement. Attention : le mélange ne doit surtout pas bouillir ! Versez dans un petit saladier et laissez tiédir. Mélangez avec le couscous, couvrez et laissez reposer au moins 1 h au frigo.
3. 3
   Au moment de servir, poêlez rapidement les fruits rouges avec un trait de jus de citron et 2 c. à s. de sucre. Retirez du feu dès qu’ils commencent à dégager du jus. Montez la crème fraîche en chantilly avec ½ c. à s. de sucre. Répartissez le couscous crémeux dans des coupes ou des petits bols. Ajoutez de la chantilly et des fruits rouges. Servez frais.
4. 4
   Astuce : Si vous craignez de rater votre crème anglaise, ajoutez 1 c. à c. de fécule de maïs dans le mélange jaunes d’œufs-sucre. Vous pouvez aussi lui donner un petit coup de mixeur si elle a des grumeaux.

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   Faites cuire le couscous selon les instructions sur l’emballage, en salant très légèrement l’eau de cuisson. Égouttez-le et mélangez-le avec le beurre. Laissez refroidir.
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   D’autre part, fouettez les jaunes d’œufs avec 25 g de sucre dans un poêlon, hors du feu. Faites chauffer le lait dans un autre poêlon, avec la demi-gousse de vanille fendue et grattée, jusqu’à frémissement. Versez-le petit à petit sur les œufs, sans cesser de fouetter. Faites chauffer sur feu très doux, en fouettant, jusqu’à épaississement. Attention : le mélange ne doit surtout pas bouillir ! Versez dans un petit saladier et laissez tiédir. Mélangez avec le couscous, couvrez et laissez reposer au moins 1 h au frigo.
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   Au moment de servir, poêlez rapidement les fruits rouges avec un trait de jus de citron et 2 c. à s. de sucre. Retirez du feu dès qu’ils commencent à dégager du jus. Montez la crème fraîche en chantilly avec ½ c. à s. de sucre. Répartissez le couscous crémeux dans des coupes ou des petits bols. Ajoutez de la chantilly et des fruits rouges. Servez frais.
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   Astuce : Si vous craignez de rater votre crème anglaise, ajoutez 1 c. à c. de fécule de maïs dans le mélange jaunes d’œufs-sucre. Vous pouvez aussi lui donner un petit coup de mixeur si elle a des grumeaux.