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  • Noisettes d’agneau aux dattes rôties

Noisettes d’agneau aux dattes rôties

Difficulté

Facile

Temps

30-60 min.

Budget

€€€

Note

4 sur 5
Pâques
Plat principal
Noisettes d’agneau aux dattes rôties

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 1 c à c rase de curcuma en poudre
  • 1 c à s de farine
  • 200 g dattes
  • 1 pincée de gingembre en poudre
  • 2 c à s de persil plat haché
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 bouquet garni
  • 700 g noisettes d’agneau
  • 2 noix de beurre
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 1/2 c à c eau de fleur d'oranger
  • poivre
  • 2 c à c de sucre
  • 2 oignons

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

Epices | Curcuma | Moulue

Santa Maria

Epices | Curcuma | Moulue

35 gr

€3,49

Dattes Medjool

Delhaize

Dattes Medjool

250 gr

€4,99

Epices | Gingembre | Moulue

Santa Maria

Epices | Gingembre | Moulue

28 gr

€3,29

Epices | Persil

Santa Maria

Epices | Persil

8 gr

€2,95

Epices | Thym

Santa Maria

Epices | Thym

15 gr

€2,75

Epices | Bouquet garni

Santa Maria

Epices | Bouquet garni

14 gr

€5,19

Mignonettes | Agneau | Celtic

Delhaize

Mignonettes | Agneau | Celtic

4 × +/- 175 gr

+/-€32,20

Beurre demi-écrémé | 40% m.g.

Delhaize

Beurre demi-écrémé | 40% m.g.

250 gr

Petit lion, petit prix

€2,35

Arôme | Fleur d'oranger

Vahiné

Arôme | Fleur d'oranger

20 cl

€3,79

Sucre | Fin | Crystallisé

Delhaize

Sucre | Fin | Crystallisé

1 kg

Petit lion, petit prix

€0,99

Oignons jaunes | Filet

Delhaize

Oignons jaunes | Filet

500 gr

€1,99

Ingrédients de base

Farine | De blé 

Delhaize

Farine | De blé 

1 kg

Petit lion, petit prix

€0,35

Huile d'olive | Extra vierge

Delhaize

Huile d'olive | Extra vierge

50 cl

€4,95

Epices | Poivres | Mix

Santa Maria

Epices | Poivres | Mix

41 gr

€4,25

Total:
+/-€63,98

Commencez à cuisiner

  1. Préchauffez le four sur th.6 à 180°C.
  2. Faites colorer les noisettes d’agneau à feu vif, 1 min. sur chaque face, dans une sauteuse contenant 1 noix de beurre. Salez, poivrez et retirez-les.
  3. Ajoutez 2 c à s d’huile dans la sauteuse et faites revenir les oignons hachés, 5 min. à feu doux. Ajoutez la cannelle, le curcuma, le gingembre et 1 c à c de sucre ; mélangez 1 min.
  4. Saupoudrez de farine, mélangez 30 sec, puis versez 30 cl d’eau et le bouquet garni. Laissez mijoter 10 min. sur feu très doux.
  5. Pendant ce temps, dénoyautez les dattes. Mélangez dans un bol 1 noix de beurre fondu, 1 c à c de sucre et l’eau de fleurs d’oranger. Ajoutez les dattes et enrobez-les bien.
  6. Disposez-les sur le plateau du four recouvert de papier cuisson et faites-les rôtir 8 à 10 min. au four.
  7. Déposez les noisettes d’agneau dans la sauce et poursuivez la cuisson 5 min. supplémentaires, en les retournant à mi-cuisson (elles doivent rester rosées).
  8. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez le persil plat haché.
  9. Taillez la viande en tranches épaisses et servez aussitôt, avec les dattes rôties. Accompagnez de couscous aux amandes.

Conseil culinaire

  • Ayez toujours la main légère avec l’eau de fleurs d’oranger. À petites doses, elle parfume subtilement, mais dès qu’on dépasse la limite, elle devient envahissante.
  • Variante: Vous pouvez préparer du poulet de la même manière (blancs ou pilons). Dans ce cas, faites-les mijoter en même temps que la sauce.
Note
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Orientale
Pâques
Diner
Plat principal
  • Noisettes d’agneau aux dattes rôties

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

Epices | Curcuma | Moulue

Santa Maria

Epices | Curcuma | Moulue

35 gr

€3,49

Dattes Medjool

Delhaize

Dattes Medjool

250 gr

€4,99

Epices | Gingembre | Moulue

Santa Maria

Epices | Gingembre | Moulue

28 gr

€3,29

Epices | Persil

Santa Maria

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8 gr

€2,95

Epices | Thym

Santa Maria

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15 gr

€2,75

Epices | Bouquet garni

Santa Maria

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14 gr

€5,19

Mignonettes | Agneau | Celtic

Delhaize

Mignonettes | Agneau | Celtic

4 × +/- 175 gr

+/-€32,20

Beurre demi-écrémé | 40% m.g.

Delhaize

Beurre demi-écrémé | 40% m.g.

250 gr

Petit lion, petit prix

€2,35

Arôme | Fleur d'oranger

Vahiné

Arôme | Fleur d'oranger

20 cl

€3,79

Sucre | Fin | Crystallisé

Delhaize

Sucre | Fin | Crystallisé

1 kg

Petit lion, petit prix

€0,99

Oignons jaunes | Filet

Delhaize

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500 gr

€1,99

Ingrédients de base

Farine | De blé 

Delhaize

Farine | De blé 

1 kg

Petit lion, petit prix

€0,35

Huile d'olive | Extra vierge

Delhaize

Huile d'olive | Extra vierge

50 cl

€4,95

Epices | Poivres | Mix

Santa Maria

Epices | Poivres | Mix

41 gr

€4,25

Total:
+/-€63,98