Muffins aux courgettes, feta et tomates séchées

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez le yaourt, l’huile d’olive et les œufs dans un pichet. D’autre part, mélangez la farine, du sel et le thym effeuillé dans un saladier, avec un fouet pour bien les aérer. Creusez un cratère au milieu et versez-y le mix aux œufs. Mélangez à la fourchette, sans chercher à obtenir une pâte lisse.
2. 2
   Hachez les tomates séchées et taillez la courgette épépinée en touts petits dés. Ajoutez-les dans la pâte, joignez la feta émiettée et mélangez. Rectifiez l’assaisonnement.
3. 3
   Répartissez la totalité de la pâte dans un moule à muffins garni de caissettes en papier (baking cups). Faites cuire 25 min. au four.
4. 4
   Dégustez tiède ou froid, lors d’un pique-nique ou d’un apéro.
5. 5
   Astuce : Vous pouvez aussi simplement râper la courgette avec le gros côté de la râpe.

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   Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez le yaourt, l’huile d’olive et les œufs dans un pichet. D’autre part, mélangez la farine, du sel et le thym effeuillé dans un saladier, avec un fouet pour bien les aérer. Creusez un cratère au milieu et versez-y le mix aux œufs. Mélangez à la fourchette, sans chercher à obtenir une pâte lisse.
2. 2
   Hachez les tomates séchées et taillez la courgette épépinée en touts petits dés. Ajoutez-les dans la pâte, joignez la feta émiettée et mélangez. Rectifiez l’assaisonnement.
3. 3
   Répartissez la totalité de la pâte dans un moule à muffins garni de caissettes en papier (baking cups). Faites cuire 25 min. au four.
4. 4
   Dégustez tiède ou froid, lors d’un pique-nique ou d’un apéro.
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   Astuce : Vous pouvez aussi simplement râper la courgette avec le gros côté de la râpe.