Moussaka aux aubergines

Commencez à cuisiner

1. 1
   Coupez les aubergines en tranches d’ ½ cm, salez-les, puis laissez-les dégorger pendant 30 min. dans une (ou deux) passoire(s). Séchez-les, badigeonnez-les d’huile sur les 2 faces. Déposez-les sur 2 plaques de cuisson et laissez-les sécher, 20 min., à four chaud, th. 6 (180°C), en intervertissant les 2 plaques à mi-cuisson.
2. 2
   Dans une sauteuse, faites blondir les oignons hachés dans 2 c à s d’huile. Ajoutez la viande sans cesser de l’émietter et, à feu vif, laissez cuire jusqu’à évaporation de toute trace de liquide. Ajoutez les tomates, la cannelle (facultatif), le sucre, l’origan, 5 cl d’eau, sel et poivre. Laissez mijoter pendant 15 min. à feu doux.
3. 3
   Dans un poêlon, faites fondre le beurre sans qu’il brunisse et faites-y colorer la farine pendant 2 min., sans cesser de remuer. Ajoutez le lait et fouettez énergiquement.
4. 4
   Laissez épaissir 5 min. à feu doux. Hors du feu, incorporez-y la ricotta, le parmesan, puis les œufs battus.
5. 5
   Dans un plat à gratin, étalez le tiers des tranches d’aubergines. Recouvrez-les de la moitié de la viande, puis de tranches d’aubergines, du reste de viande et terminez par des aubergines. Nappez de sauce, saupoudrez de chapelure. Laissez cuire, 45 min., à four chaud, th. 6 (180°C). Laissez reposer, four éteint, porte ouverte, pendant 30 min. Servez avec une salade.

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   Coupez les aubergines en tranches d’ ½ cm, salez-les, puis laissez-les dégorger pendant 30 min. dans une (ou deux) passoire(s). Séchez-les, badigeonnez-les d’huile sur les 2 faces. Déposez-les sur 2 plaques de cuisson et laissez-les sécher, 20 min., à four chaud, th. 6 (180°C), en intervertissant les 2 plaques à mi-cuisson.
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   Dans une sauteuse, faites blondir les oignons hachés dans 2 c à s d’huile. Ajoutez la viande sans cesser de l’émietter et, à feu vif, laissez cuire jusqu’à évaporation de toute trace de liquide. Ajoutez les tomates, la cannelle (facultatif), le sucre, l’origan, 5 cl d’eau, sel et poivre. Laissez mijoter pendant 15 min. à feu doux.
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   Dans un poêlon, faites fondre le beurre sans qu’il brunisse et faites-y colorer la farine pendant 2 min., sans cesser de remuer. Ajoutez le lait et fouettez énergiquement.
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   Laissez épaissir 5 min. à feu doux. Hors du feu, incorporez-y la ricotta, le parmesan, puis les œufs battus.
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   Dans un plat à gratin, étalez le tiers des tranches d’aubergines. Recouvrez-les de la moitié de la viande, puis de tranches d’aubergines, du reste de viande et terminez par des aubergines. Nappez de sauce, saupoudrez de chapelure. Laissez cuire, 45 min., à four chaud, th. 6 (180°C). Laissez reposer, four éteint, porte ouverte, pendant 30 min. Servez avec une salade.