Roulades de dinde aux asperges et au citron

Commencez à cuisiner

1. 1
   Egouttez les asperges. Pendant ce temps, coupez les escalopes de dinde en 2, surtout si elles sont fort larges. Déposez à l’extrémité de chacune d’elles 1 tranche de bacon, puis des copeaux de pecorino. Ajoutez 2 morceaux d’asperges et enroulez le tout ; maintenez avec des cure-dents.
2. 2
   Faites dorer les roulades à bon feu dans une sauteuse contenant 1 c à s d’huile et le beurre chauds. Retirez-les quand elles sont dorées de tous côtés.
3. 3
   Faites revenir l’oignon haché à leur place, sur feu doux, en ajoutant 1 c à s d’huile dans la sauteuse. Après 2 min., saupoudrez de farine, mélangez 30 sec, puis versez le vin blanc. Mélangez bien et versez 15 cl d’eau, le jus de citron et le ½ cube de bouillon émietté.
4. 4
   Déposez les roulades dans la sauce, couvrez et laissez mijoter 10 min. sur feu très doux, en les retournant à mi-cuisson. Ajoutez le persil haché et rectifiez l’assaisonnement. Servez bien chaud, accompagné de pâtes.

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   Egouttez les asperges. Pendant ce temps, coupez les escalopes de dinde en 2, surtout si elles sont fort larges. Déposez à l’extrémité de chacune d’elles 1 tranche de bacon, puis des copeaux de pecorino. Ajoutez 2 morceaux d’asperges et enroulez le tout ; maintenez avec des cure-dents.
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   Faites dorer les roulades à bon feu dans une sauteuse contenant 1 c à s d’huile et le beurre chauds. Retirez-les quand elles sont dorées de tous côtés.
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   Faites revenir l’oignon haché à leur place, sur feu doux, en ajoutant 1 c à s d’huile dans la sauteuse. Après 2 min., saupoudrez de farine, mélangez 30 sec, puis versez le vin blanc. Mélangez bien et versez 15 cl d’eau, le jus de citron et le ½ cube de bouillon émietté.
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   Déposez les roulades dans la sauce, couvrez et laissez mijoter 10 min. sur feu très doux, en les retournant à mi-cuisson. Ajoutez le persil haché et rectifiez l’assaisonnement. Servez bien chaud, accompagné de pâtes.