Mini galettes des rois étoilées en sucettes

par Maurine Géron

Assez facile

> 60 min.

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1 œuf
1 jaune d'œuf
50 g d’amandes blanches en poudre
1 amande brune (ou une petite fève)
2 pâtes feuilletées pur beurre
1 c. à c. de crème fraîche
50 g de sucre fin cristallisé
50 g de beurre
matériel: 10 longs bâtonnets à esquimaux

1 œuf
1 jaune d'œuf
50 g d’amandes blanches en poudre
1 amande brune (ou une petite fève)
2 pâtes feuilletées pur beurre
1 c. à c. de crème fraîche
50 g de sucre fin cristallisé
50 g de beurre
matériel: 10 longs bâtonnets à esquimaux

Commencez à cuisiner

: 40 min. + 15 min. de cuisson

1
À l’aide d’un emporte-pièce, découpez 2 x 10 étoiles de 10 cm de diagonale dans les pâtes feuilletées, sans les détacher. Mettez les 2 pâtes à plat au congélateur (± 20 min).
2
Pendant ce temps, fouettez le beurre et le sucre jusqu’à obtention d’une texture mousseuse. Ajoutez l’œuf, mélangez bien, puis incorporez les amandes en poudre.
3
Préchauffez le four à 180 °C. Détachez la moitié des étoiles de pâte feuilletée et disposez-les sur une grande plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson. À l’aide d’une poche à douille, dressez une petite boule de crème d’amandes (± 6 g) au centre des étoiles. Glissez l’amande dans l’une d’entre elles. Battez le jaune d’œuf avec la crème fraîche et badigeonnez-en les bords des étoiles. Enfoncez une des extrémités des bâtonnets à esquimaux dans la crème. Fermez les galettes avec les 10 autres étoiles de pâte. Appuyez sur les bords et les pointes pour les souder. À l’aide d’une pique à brochette, piquez quelques fois la partie bombée et marquez les bords de petits traits réguliers. Badigeonnez les étoiles de jaune d’œuf battu et faites-les cuire 15 min. au four.
4
Laissez tiédir sur une grille avant de servir.
5
Astuce : Vous pouvez utiliser la crème d’amandes restante pour garnir un fond de tarte (aux pommes, p. ex.) ou la servir en extra, avec les étoiles.

1
À l’aide d’un emporte-pièce, découpez 2 x 10 étoiles de 10 cm de diagonale dans les pâtes feuilletées, sans les détacher. Mettez les 2 pâtes à plat au congélateur (± 20 min).
2
Pendant ce temps, fouettez le beurre et le sucre jusqu’à obtention d’une texture mousseuse. Ajoutez l’œuf, mélangez bien, puis incorporez les amandes en poudre.
3
Préchauffez le four à 180 °C. Détachez la moitié des étoiles de pâte feuilletée et disposez-les sur une grande plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson. À l’aide d’une poche à douille, dressez une petite boule de crème d’amandes (± 6 g) au centre des étoiles. Glissez l’amande dans l’une d’entre elles. Battez le jaune d’œuf avec la crème fraîche et badigeonnez-en les bords des étoiles. Enfoncez une des extrémités des bâtonnets à esquimaux dans la crème. Fermez les galettes avec les 10 autres étoiles de pâte. Appuyez sur les bords et les pointes pour les souder. À l’aide d’une pique à brochette, piquez quelques fois la partie bombée et marquez les bords de petits traits réguliers. Badigeonnez les étoiles de jaune d’œuf battu et faites-les cuire 15 min. au four.
4
Laissez tiédir sur une grille avant de servir.
5
Astuce : Vous pouvez utiliser la crème d’amandes restante pour garnir un fond de tarte (aux pommes, p. ex.) ou la servir en extra, avec les étoiles.

Par 100 g : Énergie : 405 kcal - Lipides : 26 g - Glucides : 34,8 g - Fibres : 2,3 g - Protéines : 6,8 g

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.