Minestrone-repas aux tortellinis et aux restes de dinde

Épluchez les carottes et les navets. Taillez-les en fine brunoise (très petits dés), de même que le céleri, les poivrons épépinés, la courgette, les champignons et les haricots verts. Faites revenir le tout 5 min. dans une grande cocotte contenant l’huile d’olive. Poivrez et salez, puis joignez les edamame, la gousse d’ail pressée, le romarin et la moitié du basilic. Arrosez avec 2 l d’eau, puis ajoutez les cubes bouillon émiettés, les graines de fenouil. Portez à ébullition et laissez mijoter 10 min.

Effilochez les restes de dinde avec les doigts. Ajoutez-les dans la soupe, en même temps que les tortellinis et poursuivez la cuisson 14 min. supplémentaires.

Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud, parsemé de feuilles de basilic.