Jeunes poireaux et fenouils avec vinaigrette aux herbes

Retirez le pied et le vert des poireaux. Découpez les bulbes de fenouil en tranches dans la hauteur. Faites cuire les légumes 10 min. à la vapeur. Rafraîchissez-les et égouttez-les.

Préparez une vinaigrette en mixant les noisettes, le cresson (feuilles et tiges), les feuilles de persil plat, la moutarde, les zestes de citron et l’huile. Salez et poivrez.

Disposez les légumes dans un plat de service et versez la vinaigrette d’herbes dessus.